Petits pots de crème caramel

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Je ne sais jamais comment s’appelle cette recette, pour certains se sont des œufs au lait (les 2 ingrédients principaux de cette recette !), mais comme moi j’ajoute du caramel, je préfère l’appeler crème caramel. Il s’agit d’une recette très simple avec peu d’ingrédients et qui nous rappelle à tous de merveilleux souvenirs d’enfance…

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait demi-écrémé
  • 4 œufs entiers + 4 jaunes d’œuf
  • 50g de sucre
  • 1 bâton de vanille
  • pour le caramel  : 10cl d’eau et 100g de sucre

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en deux dans la longueur en grattant les graines pour qu’elles se diffusent dans le lait et faire bouillir en surveillant la cuisson.

Dans un saladier mélanger les œufs et les jaunes avec le sucre.

Quand le lait a bouilli le laisser refroidir quelques minutes et l’incorporer au mélange œufs/sucre tout en continuant de fouetter la préparation. Retirer les morceau de vanille.

Préparer le caramel en mettant dans une petite casserole l’eau et le sucre jusqu’à ce qu’il blondisse.

Faire chauffer votre four à 170°, dans des petits ramequins déposer une cuillère à café de caramel puis le mélange œufs/lait et les déposer dans un grand plat permettant de les cuire au bain-marie, les mettre dans l’eau à mi hauteur et enfourner pour 30 mm.

Bien les laisser refroidir avant de déguster, ces desserts pourront sans problème se conserver une semaine au frigo en filmant chaque ramequin avec du film alimentaire.

 

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Petites Tartes Tatin à la tomate

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Je suis allée à un atelier culinaire organisé par  D’Aucy afin de réaliser un certain nombre de recettes réalisées à partir d’ingrédients simples que nous avons tous dans nos placards. Cet atelier était animé par Gérard Cagana (2*) un chef très sympathique plein d’esprit et de bon sens !

Voici la première recette bluffante facile et très gourmande, nous avons réalisé des petites tartes tatin individuelles mais vous pouvez tout à fait faire une grande tarte à partager !

Ingrédients :

  • 1 bocal de tomates séchées – celles de D’aucy sont vraiment excellentes !
  • 1 vingtaine de tomates cerises
  • une douzaine de petits oignons grelots (je n’ai pas testé mais apparemment D’Aucy en fait aussi !)
  • 1/2 cuillère de piment d’Espelette
  • 10g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 4 brins de thym frais
  • 1 pâte brisée toute prête (j’adore les pâtes de chez Picard)
  • 100g de parmesan râpé
  • sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 150° (Th 4/5)

Coupez les tomates cerises en 2 après les avoir rincées.Déposez les tomates sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque de votre four, assaisonnez les avec sel poivre et piment d’Espelette. Enfournez 30 mm, cela va les sécher sans les cuire, au bout des 30 mm sortez la plaque du four et laisser refroidir les tomates 5 mm.

Préparez les oignons grelots : dans une petite casserole mettre les oignons épluchés et ajouter de l’eau à hauteur, incorporer un morceau de beurre (15g) et 1 cuillère de sucre en poudre, une fois le beurre fondu et l’eau qui frémit confectionner un couvercle en papier sulfurisé pour couvrir les oignons, ils vont se colorer délicatement surveillez bien car il ne faut pas que cela noircisse !

Beurrer vos moules à tarte déposer les tomates coté chair sur le fond et intercalez les tomates cerise avec des tomates séchées mettre les oignons au centre, parsemez de thym et d’une cuillère de parmesan râpé (facultatif), mettez un petit peu du jus de cuisson des oignons.

Recouvrir de pâte brisée, bien couvrir les bords du moule en pinçant la pâte tout autour.

Enfournez pour 25 mm, surveillez la cuisson, la pâte doit juste être dorée.

à la sortie du four attendre 5mm avant de démouler les tartes sur chaque assiette et servir tiède avec une salade verte ! un diner idéal pour toute la famille !

Voici les différentes étapes :