Muffins aux herbes fraiches

persil

Voici une recette très simple de muffins salés que vous pourrez préparer soit pour un pique nique, pour un apéro soit pour une petite entrée avec une salade verte. Je les ai fait avec un très beau bouquet de persil reçu cette semaine dans le panier de mon Amap, mais vous pourrez les réaliser avec toutes les herbes fraiches que l’on trouve sur les étals de nos marchés ou encore mieux dans nos jardins !

ingrédients :

  • 1 beau bouquet de persil ou d’herbes fraiches
  • 130g de farine
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 50g de parmesan rapé

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et l’huile d’olive puis ajouter la farine et la levure chimique puis le parmesan ou tout autre fromage (chèvre ou dés de comté ou cubes de Beaufort ! bref ce que vous avez sous la main !)

Mettez cette préparation dans des moules à muffins, dans lesquels vous aurez positionnez si vous en avez des petits moules en papier.

Puis au four 30mm à 180°

à déguster tiède ou froid !

 

 

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Soufflé au fromage

souffle

Voici une recette classique de la cuisine française, j’ai toujours aimé les soufflés au fromage depuis mon enfance, et c’est une recette qui peut paraitre difficile à réaliser hors il n’y a pas plus simple, il suffit de faire une béchamel assez épaisse et ensuite suivez mes conseils ! Vous ne serez pas déçus, Servez ce soufflé pour un diner avec une salade verte c’est excellent ! Vous pouvez également les faire dans des petits ramequins individuels et cela fera une entrée délicieuse !

Ingrédients :

  • 60g de beurre
  • 80g de farine
  • 50cl de lait
  • 4 gros œufs (ou 5 moyens)
  • 150g de comté râpé (ou emmenthal)
  • sel et poivre

Commencer par faire la béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole sans le colorer, un fois fondu, hors du feu ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois, ajouter ensuite le lait petit à petit en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux..

une fois le tout bien mélangé, remettre la casserole sur le feu et tourner sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

éteindre le feu et laisser refroidir quelques minutes, ajouter 1 à 1 les 4 jaunes d’œuf et mettre les blancs dans 1 saladier. Ajouter ensuite le fromage râpé et assaisonnez. Certains mettent de la noix de muscade râpée, moi je préfère nature pour mieux sentir le gout du fromage ! C’est selon votre gout !

Battre les blancs d’œuf fermement en ajoutant une pincée de sel et incorporer les blancs en neige au mélange délicatement.

Beurrez un moule à soufflé et y  mettre la préparation et au four pour 35 minutes à 180°. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson au risque de faire redescendre votre soufflé, Surveillez par la fenêtre…Si vous avez mis la préparation dans des petits ramequins laisser au four uniquement 20/25 minutes.

Servir immédiatement avec une bonne salade verte !

Pour varier cette recette vous pouvez ajouter après le fromage râpé des épinards frais cuits et coupés au couteau !

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake salé gourmand

 

 

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de beurre fondu
  • 1 cuillère de moutarde
  • sel poivre
  • garniture : ce que vous voulez !! moi dans celui-ci j’ai ajouté des tomates séchées coupées, de fromage râpé, de la ciboulette et de la coriandre ciselées et j’ai saupoudré de sésame avant d’enfourner, mais vous pouvez ajouter ce que vous avez dans vos placards ou votre frigo, notamment vos petits restes de légumes ou autre fromage !

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les œufs ajouter le beurre fondu et mettez vos ingrédients de garniture, placez dans un moule à cake ou des petits moules individuels pour un buffet ou un pic-nique par exemple et au four pour 40mm à 190°