Pad Thaï très facile

pad thai

J’aime beaucoup la cuisine asiatique que j’apprécie dans les restaurants du même nom, et le Pad Thai est un grand classique que j’ai essayé de faire à la maison ! C’est très simple, il faut juste comme toujours pour ce type de plat avoir les bons ingrédients ! je vais de plus en plus souvent chez Tang Frères dans le 13ème pour acheter des produits de qualité et on trouve tout sur place, cependant, les grandes surfaces aujourd’hui ont des rayons « cuisine du monde » très bien achalandés !

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 250g de pâtes à la semoule de riz
  • du basilic frais
  • de la coriandre, quelques feuilles de menthe
  • 3 blancs de poulet
  • 3 oeufs
  • 1 gousse d’ail ou 1 cuillère à café d’ail moulu
  • 15cl de vinaigre blanc
  • 15cl de sauce nuoc man (sauce nems)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • des cacahuètes pillées
  • 2 poignées de pousses de soja fraiches

Faire frire une dizaine de feuilles de basilic dans une poêle ou un wok, les reserver ensuite sur une feuille de sopalin, faire ensuite revenir le poulet coupés en fines lamelles, saler et poivrer et laisser cuire pendant 5/6 minutes.

Battre les 3 oeufs en omelette et les faire cuire dans la poêle après avoir retiré le poulet.

Faites ensuite cuire les pâte dans un grande casserole d’eau, bien les rincer à l’eau froide une fois cuites (je les remets ensuite au micro-ondes avant de dresser le plat)

Faites la sauce : dans la poêle faire revenir l’ail, la sauce nuoc man et le sucre, et laisser cuire à feu doux 3 minutes.

 

Pour le dressage, dans un plat mettre les pâte réchauffées, ajouter ensuite le poulet que vous aurez mélanger avec les œufs cuits, ajoutez le basilic frit et les herbes fraiches saupoudrer avec les cacahuètes pillées grossièrement. et surtout régalez-vous !!

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Croquettes de poulet

croquettes

Voici une recette très simple et gourmande pour utiliser les restes du poulet rôti du dimanche ! En effet, si comme chez moi quand vous faites un poulet rôti il vous reste toujours quelques morceaux qui restent dans un tupperware dans votre frigo, je vous propose cette recette qui permet de les utiliser différemment ! J’adore recycler mes restes de cette façon !

Ingrédients :

  • les morceaux restants de votre poulet
  • 1 oignon
  • 100g de chapelure
  • 30g de gruyère rapé
  • 2 cuillères de sauce tomate
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre
  • 1 œuf
  • herbes fraiches, ciboulette, persil ou autre

Dans votre robot placer le poulet désossé et l’oignon, hachez finement et placer ce mélange dans un saladier, ajouter la chapelure, le fromage râpé, la sauce tomate et la moutarde, bien mélanger avec une cuillère. Ajouter ensuite 1 œuf et continuez à bien mélanger, la consistance doit être légèrement pâteuse, ajouter ensuite les herbes ciselées salez et poivrez et formez à la main des petits palets de ce mélange.

Faites cuire dans une poêle avec un filet d’huile à feu très doux et servir avec une salade verte et une purée de pommes de terre si grosse faim !