Patidou farci aux Ravioles à la truffe noire du Périgord

Voici une délicieuse recette que j’ai réalisée il y a quelques jours, elle associe le patidou, une courge peu connue dont j’affectionne le gout très subtil de châtaigne grillée et des ravioles à la truffe de la marque Saint-Jean que l’on peut acheter dans les supermarchés ! L’association fonctionne à merveille et la taille du patidou  permet de le cuisiner de façon individuelle pour proposer soit une entrée copieuse ou un plat unique à servir avec une salade verte !

Ingrédients pour 3 ou 4 patidoux

  • 1 paquet de 4 plaques de ravioles à la truffe noire du Périgord Saint-Jean (ou des ravioles classiques si vous ne trouvez pas les ravioles à la truffe)
  • 3 ou 4 patidoux (1 par personne)
  • 2/3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • sel et poivre

Commencez par faire rissoler les plaques de ravioles à la poêle, pour vous faciliter la tâche je vous conseille de placer le paquet de ravioles 1 heure au congélateur, cela permettra de les détacher les unes des autres facilement et de les poêler sans les abîmer !  

Une fois cuites, après les avoir laissées refroidir,  détailler les ravioles en les séparant délicatement les unes des autres, et les placer dans un saladier, ajouter la crème et assaisonner selon votre goût. Gardez quelques ravioles pour la décoration de vos assiettes !

Ouvrez les patidoux en conservant à chacun son chapeau, creusez avec une cuillère pour retirer les graines et remplir avec le mélange crème et ravioles, couvrir le patidou de son chapeau et mettre au four pour 30 à 40 mm à 180°. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dégustez bien chaud !

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Bouillon Thaï au poulet et à la courge butternut

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Voici une recette recette réconfortante à partager entre amis ou en famille, idéale et très simple à préparer avec 5 ingrédients seulement !

Cette recette inspirée par Jamie Oliver qui propose toujours une cuisine simple et conviviale avec des ingrédients facilement accessibles dans nos magasins de proximité et avec des légumes de saison ! Tout ce que j’aime !

 

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

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  • 1 poulet fermier (j’ai opté pour un poulet Bio mais le label Rouge fera l’affaire !)
  • 1 courge Butternut
  • 1 pot de curry rouge thaï
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 beau bouquet de coriandre

dans une cocotte ou un faitout déposer le poulet, il faut que la cocotte soit bien adaptée (pas trop grande) à la taille du poulet pour que le bouillon le recouvre sans ajouter plus qu’un litre d’eau. Laver puis couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins, et couper la en gros dés de 3 cm de côtés, ajouter les dés de courge dans la cocotte, puis le lait de coco, j’ai également ajouté les tiges de mon bouquet de coriandre ciselées, le contenu du petit pot de curry rouge et ajouter 1 litre d’eau ! Portez le tout à ébullition, puis baisser le feu et couvrez et laissez mijoter gentiment pendant 1h30, le poulet va cuire et s’imprégner de toutes les saveurs des épices…

Une fois cuit, pour servir le poulet, sortez-le du bouillon avec 2 fourchettes et déposez le dans un plat, servez le bouillon dans des bols, ajoutez le poulet en l’effilochant à la fourchette et ajouter des feuilles de coriandre généreusement dans les bols de ceux qui l’aiment !(Moi j’adore, mais mes enfants n’en sont pas fans !!)

Vous voilà partis pour un voyage riche en saveurs, sans être trop épicé, et absolument délicieux pour affronter le froid ambiant !

 

 

Mes minis kouglofs

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Voici une recette régionale alsacienne que j’apprécie particulièrement, le fait de réaliser ces petites brioches en portions individuelles permet de les rendre plus croustillantes, mais il faut avant tout avoir le moule adéquat, pour ma part, j’ai une plaque en silicone avec laquelle je peux en cuire 6, mais je sais qu’il existe des plaques proposant de plus grande quantité !

Ingrédients pour 6 mini-kouglofs

  • 400g de farine
  • 60g de sucre
  • 120g de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 60g de raisins secs
  • 20g de levure de boulanger (fraîche de préférence, j’en trouve au rayon pâtisserie de mon supermarché)
  • 15cl de lait
  • du sucre glace

Pour cette recette vous aurez besoin d’un robot avec un pétrin, moi j’utilise le Companion de Moulinex qui permet également de faire lever la pâte, mais vous pouvez, tout à fait adapter votre recette à votre robot préféré !

Commencez par délayer la levure dans la moitié du lait (légèrement tiédi au micro-ondes – 10sec maximum) et ajouter 60g de farine afin de former une boule dans votre robt et laisser lever 30mm, soit dans votre robot soit dans un saladier en le recouvrant d’un linge à température ambiante (ou sur un radiateur en hiver !).

Votre pâte va doubler de volume, il faut ensuite la remettre dans votre robot et ajouter le beurre mou, les 2 œufs et le sucre et les raisins secs (vous pouvez également ajouter une poignée d’amandes effilées) et pétrir pendant 10mm. Il faut ensuite laisser la pâte lever à nouveau 30mm.

Il suffit ensuite de garnir vos moules au 3/4 et de laisser encore lever dans les moules 15 bonnes minutes.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180° et laisser cuire 15mm, dès la sortie du four les poser dans une assiette et saupoudrez généreusement de sucre glace.

Mon Labneh ultra facile

 

labneh

Le labneh est un délicieux fromage frais d’origine libanais dont toutes les foodistas raffolent en cet été 2018 ! J’en fais partie et j’ai récupéré sur le site de Grazia une rectte simplissime ! Pour ma part, je le prépare 48h à l’avance et il est présent dans tous mes apéros du moment ou en accompagnement de crudités pour une entrée savoureuse et ensoleillée !

Ingrédients :

  • 2 compresses stériles ( et oui !! une outil indispensable à cette recette !)
  • 2 yaourt de brebis bio de préfèrence
  • 1 filet d’huile d’olive
  • quelques herbes fraîches ciselées, radis émincés….
  • sel et poivre

Commencez par bien rincer et essorer les 2 compresses à l’eau froide. Dans une petite passoire tenant sur un bol placer les 2 compresses sur le fond et verser les yaourts, saler et poivrer et mélanger avec une petite cuillère :

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Refermer les compresses sur le yaourt et au frigo pour 48h (24h étant le minimum pour obtenir la consistance du Labneh), l’eau du yaourt va tomber dans le bol pendant ce temps et le laitage va prendre une petite touche acidulée tout naturellement !

labneh 2

Transférer le fromage obtenu dans un bol, ajouter un filet d(huile d’olive et quelques herbes fraîches ciselées et dégustez avec des morceaux de concombre et du pain libanais !! C’est délicieux

 

Mon Cheesecake à la Betterave

cheesecake

Voici une entrée incroyablement simple à réaliser et qui bluffera tous vos invités ! Son originalité et sa couleur égayerons vos tables printanières ! Nous sommes souvent à cours d’idée pour les entrées des repas de famille, ce cheescake est la réponse idéale !

Le seul impératif de cette recette, mais qui peut être souvent un +, est qu’il faut la préparer la veille pour que le cheesecake ait le temps de prendre au moins 1 nuit au frigo !

Ingrédients

  • 200g de crackers apéritif (j’ai utilisé 2 paquets de TUC mais vous pouvez faire avec ce que vous avez dans votre placard !)
  • 65g de beurre doux
  • 1 betterave cuite et épluchée  (entre 200 et 250g maxi)
  • 4 feuille de gélatine alimentaire
  • 20cl de crème fleurette légère de préférence
  • 1 fromage frais de chèvre type Chavroux ou Petit Billy
  • Sel (modérément, les biscuits apéro sont déjà bien salés) et poivre

Commencez par réaliser la base salée du cheescake en mixant dans votre robot les biscuits apéritif, quand ils sont finement mixés ajoutez le beurre fondu.

Recouvrir d’eau froide dans une assiette creuse les 4 feuilles de gélatine pour qu’elles ramollissent.

Dans un moule rond à bord amovible ou dans des verrine individuelle (qui vous évitera le périlleux moment du démoulage), tassez avec le dos d’une cuillère le mélange gâteau apéritif et beurre, et réservez.

Faire bouillir la crème fleurette, quand elle bout, ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez essorées au maximum et laissez les fondre hors du feu.

Rincez votre robot et ajoutez la betterave, le fromage de chèvre assaisonnez et mixez pour réaliser cette jolie purée rose !

Y ajoutez ensuite la crème avec la gélatine fondue et remixez une dernière fois.

Versez ce mélange sur la base de votre cheesecake, filmez votre plat et réservez au frigo pour 1 nuit minimum.

Avant de servir, vous pouvez préparer une petite crème fouettée avec un peu de crème fleurette, que vous fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture Chantilly, j’y ajoute ensuite une petite cuillère de moutarde forte pour lui donner du piquant et j’assaisonne avec du sel du poivre et quelques bris de ciboulette ciselés.

cremefouettée

 

 

Mon test de l’offre Recettes et cabas

 

A l’occasion de la Saint-Valentin, j’ai testé l’offre de Recettes et Cabas, qui propose toutes les semaines de vous livrer tous les ingrédients pour des recettes faciles et rapides, le choix est varié et chacun peut y trouver son bonheur : viande, poisson, végétarien, protéiné ou simplissime  !

Dans le colis, les produits frais sont à part et accompagnés de pains de glace pour bonne conservation jusqu’à l’arrivée dans mon frigo !

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Tout est prédosé pour une utilisation facile, il s’agit de produits frais et issus d’une agriculture raisonnée, j’ai choisi 3 recettes (1 gratin de fruits de mer – spécial Saint Valentin, un filet mignon aux courgettes et aux pruneaux et 1 riz pilaf  aux lentilles corail aux poires et au noix !

Les produits sont accompagnés d’un livret  très clair expliquant  chaque recette !

Voici le résultat de ces 3 recettes ! Hyper faciles à préparer, tous les ingrédients sont livrés en quantité exacte et tout est utilisé (rien ne se jette ! J’adore !), la qualité des ingrédients est au top, ils proviennent de petits producteurs locaux et ça s’est un vrai plus pour moi !

Allez voir sur leur site, l’offre y est très bien expliquée, il n’y a pas d’engagement nécessaire, vous pouvez commander un cabas pour réaliser un diner pour des amis, pour fêter un événement particulier, ou tout simplement pour vous faciliter la vie, le soir en rentrant du boulot !

Et si vous souhaitez commander votre cabas, il faut suffit de rentrer le code GOURMANDINETTE pour bénéficier d’une réduction de 10€ !

Le gratin de fruits de mer, associant petites quenelles lyonnaises, crevettes et cabillaud :

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Le riz pilaf, très simple à réaliser et idéal pour un diner complet et rapide :

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le filet mignon aux courgettes et aux pruneaux :

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Ma sauce fraicheur pour crudités

 

Depuis des années je suis une fan inconditionnelle des produits Malo, je les trouvais essentiellement dans l’Ouest de la France quand j’étais enfant en vacances, mais depuis quelques années je les trouve dans les rayons des supermarchés de la région parisienne ! La qualité gustative de ces produits est incomparable Vous pouvez y aller les yeux fermés, je les utilise souvent dans mes recettes au quotidien ! Voici une idée de recette pour une sauce facile à réaliser qui accompagnera tous vos apéros !

Pour 4 personnes :

  • Quelques légumes de saison à découper et manger cru
  • Pour cette recette j’ai utilisé un gros radis rose, mais les radis classiques seront parfaits !
  • 3 carottes, 2 rouge et 1 jaune
  • 1 radis noir
  • 1 pot de fromage frais nature Malo 20%
  • 1 cuillère de Crème fraiche épaisse (Malo propose une crème fraiche épaisse sublime !) 1 échalote
  • Herbes fraiches : Ciboulette et persil plat sel poivre

Commencez par éplucher, laver et couper les légumes en bâtonnets .
Pour la sauce, mélangez dans un petit saladier 1 pot de fromage frais nature Malo avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
Ciselez finement 1 échalote, pour ma part je la coupe en 2 dans le sens de la longueur et je la découpe ensuite le plus finement possible dans le sens de la largeur.
Incorporez l’échalote, ajoutez les fines herbes ciselées finement, salez et poivrez à votre goût et c’est prêt !
Il ne vous reste plus qu’à présenter les légumes dans des petits plats adaptés et de servir la sauce à côté en décorant éventuellement avec quelques brins d’herbes fraiches !

Crêpes ! Trucs et astuces pour ne pas les rater

Le 2 février, c’est la Chandeleur, un enchainement calendaire gourmand absolu, avec les fêtes de fin d’année, le mois de janvier et ses galettes, voilà février avec des crêpes et des galettes. Voici la recette des crêpes, avec quelques petites astuces pour ne pas les rater et déguster des crêpes moelleuses que vous garnirez à volonté selon vos gouts !

  1. utiliser plutôt du lait entier
  2. une farine fluide sera parfaite
  3. toujours faire fondre le beurre dans le lait chaud avant de l’incorporer dans la pâte

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes

  • 75 cl de lait entier
  • 375g de farine
  • 50g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

1 étape : mettez le lait dans une casserole sur le feu avec le beurre coupé en morceaux et faites chauffer, le beurre doit fondre dans le lait chaud, mais ne faites pas bouillir le lait, quand il est chaud coupez le feu et laissez fondre si le beurre n’est pas totalement fondu :

lait chaud

voici ma casserole avant de faire chauffer le lait !

2 étape : dans un saladier mettre la farine avec une pincée de sel et former un puits pour y déposer les 4 œufs, et commencez à mélanger avec un fouet :

puits

3 étape : ajoutez le lait progressivement en fouettant énergiquement, si vous n’âtes pas assez énergique, les grumeaux vont se former… Utilisez alors un fouet électrique si vous n’y arrivez pas !

Votre pâte à crêpes est alors prête à être utilisée ! vous pourrez également la garder au frigo pendant 48 heures.

pate a crepes

Grenadins de veau au citron

grenadins

 

J’ai découvert grâce à l’appli Shopmium la marque de viande Bonval Bio, il s’agit de viande bio produite par des éleveurs amoureux de leur métier, respectueux de leur cheptel et surtout de leur bien-être, la viande est vendue sous vide dans des magasins bio, elle est absolument délicieuse !

L’appli Shopmium est devenue incontournable dans mon téléphone, elle me permet de géolocaliser des bons produits souvent bio, et propose régulièrement des offres découvertes qui m’ont permis de dénicher des pépites à cuisiner ! Cette semaine vous pouvez profiter de 30% de réduction sur la viande Bonval Bio utilisée dans cette recette (jusqu’au vendredi 1 décembre).

Voici un plat simple que vous pourrez partager en famille ou entre amis !

Pour 4 personnes:

  • 4 grenadins de veau Bonval Bio
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • sel
  • poivre
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 5 ou 6 carottes
  • 8 pommes de terre
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Commencez par préparer vos légumes, pour les carottes, les éplucher, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 en fonction de leur épaisseur. Faire cuire les pommes de terre épluchées 30 minutes, dans une casserole, en démarrant la cuisson à l’eau froide salée !

Dans une cocotte en fonte faites dorer l’échalote émincée et la gousse d’ail dégermée et hachée dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les carottes, au bout de 10mm ajoutez les grenadins de veau et laissez les dorer 15mm à feu moyen en les retournant régulièrement, salez et poivrez.

Retirez les grenadins et les carottes de la cocotte (mettez les dans un plat et couvrez pour les maintenir au chaud) et ajoutez 2 cuillères de crème fraiche épaisse et le jus d’un demi citron, vous pouvez pour accentuer le goût ajouter quelques zestes prélevés sur le citron à cette sauce, laissez réduire 5 mm à feu doux.

Préparez les assiettes en disposant les grenadins, les légumes et nappez la viande avec la  sauce au citron, décorez votre assiette avec quelques brins de coriandre et servez bien chaud !

Tarte Tatin de légumes rôtis

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Voici une recette automnale facile et rapide à faire avec des légumes racines ! pour celle-ci j’ai utilisé 1 potimarron, des carottes de plusieurs couleurs et 1 bulbe de fenouil, mais vous pouvez la décliner à l’infini avec les légumes de votre jardin ou ceux qui restent dans le bac de votre réfrigérateur ! Les légumes rôtis sont actuellement très en vogue sur les réseaux sociaux, et avec cette recette simple et rapide vous pourrez les mettre en valeur pour un diner gourmand en famille ou entre amis !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (pour moi les meilleurs, quand je n’ai pas le temps de la préparer moi-même, sont celles de Picard surgelés)
  • 1/2 potimarron ou 1 entier selon la taille
  • 3 belles carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • ou tout autre légumes racine disponibles dans votre frigo !
  • 1 boule de mozzarella (facultatif)
  • fleur de sel, poivre et huile d’olive

Commencez par faire rôtir vos légumes, après les avoir épluché et coupé, étalez vos légumes sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisée, salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive  et enfournez pour 30mm à 200° :

légumes rotis

quand les légumes sont cuits :

legumesfour

Préparez un moule à tarte en découpant un rond de papier sulfurisé au diamètre de votre moule, déposez le au fond du moule et déposez si vous aimez des morceaux de mozzarella et les légumes rôtis et recouvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords à l’intérieur du moule, et remettre au four pour  25mm à 190°, retournez la tarte avant de servir sur un plat et dégustez la bien chaude avec une bonne salade verte !