Mon test de l’offre Recettes et cabas

 

A l’occasion de la Saint-Valentin, j’ai testé l’offre de Recettes et Cabas, qui propose toutes les semaines de vous livrer tous les ingrédients pour des recettes faciles et rapides, le choix est varié et chacun peut y trouver son bonheur : viande, poisson, végétarien, protéiné ou simplissime  !

Dans le colis, les produits frais sont à part et accompagnés de pains de glace pour bonne conservation jusqu’à l’arrivée dans mon frigo !

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Tout est prédosé pour une utilisation facile, il s’agit de produits frais et issus d’une agriculture raisonnée, j’ai choisi 3 recettes (1 gratin de fruits de mer – spécial Saint Valentin, un filet mignon aux courgettes et aux pruneaux et 1 riz pilaf  aux lentilles corail aux poires et au noix !

Les produits sont accompagnés d’un livret  très clair expliquant  chaque recette !

Voici le résultat de ces 3 recettes ! Hyper faciles à préparer, tous les ingrédients sont livrés en quantité exacte et tout est utilisé (rien ne se jette ! J’adore !), la qualité des ingrédients est au top, ils proviennent de petits producteurs locaux et ça s’est un vrai plus pour moi !

Allez voir sur leur site, l’offre y est très bien expliquée, il n’y a pas d’engagement nécessaire, vous pouvez commander un cabas pour réaliser un diner pour des amis, pour fêter un événement particulier, ou tout simplement pour vous faciliter la vie, le soir en rentrant du boulot !

Et si vous souhaitez commander votre cabas, il faut suffit de rentrer le code GOURMANDINETTE pour bénéficier d’une réduction de 10€ !

Le gratin de fruits de mer, associant petites quenelles lyonnaises, crevettes et cabillaud :

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Le riz pilaf, très simple à réaliser et idéal pour un diner complet et rapide :

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le filet mignon aux courgettes et aux pruneaux :

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Ma sauce fraicheur pour crudités

 

Depuis des années je suis une fan inconditionnelle des produits Malo, je les trouvais essentiellement dans l’Ouest de la France quand j’étais enfant en vacances, mais depuis quelques années je les trouve dans les rayons des supermarchés de la région parisienne ! La qualité gustative de ces produits est incomparable Vous pouvez y aller les yeux fermés, je les utilise souvent dans mes recettes au quotidien ! Voici une idée de recette pour une sauce facile à réaliser qui accompagnera tous vos apéros !

Pour 4 personnes :

  • Quelques légumes de saison à découper et manger cru
  • Pour cette recette j’ai utilisé un gros radis rose, mais les radis classiques seront parfaits !
  • 3 carottes, 2 rouge et 1 jaune
  • 1 radis noir
  • 1 pot de fromage frais nature Malo 20%
  • 1 cuillère de Crème fraiche épaisse (Malo propose une crème fraiche épaisse sublime !) 1 échalote
  • Herbes fraiches : Ciboulette et persil plat sel poivre

Commencez par éplucher, laver et couper les légumes en bâtonnets .
Pour la sauce, mélangez dans un petit saladier 1 pot de fromage frais nature Malo avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
Ciselez finement 1 échalote, pour ma part je la coupe en 2 dans le sens de la longueur et je la découpe ensuite le plus finement possible dans le sens de la largeur.
Incorporez l’échalote, ajoutez les fines herbes ciselées finement, salez et poivrez à votre goût et c’est prêt !
Il ne vous reste plus qu’à présenter les légumes dans des petits plats adaptés et de servir la sauce à côté en décorant éventuellement avec quelques brins d’herbes fraiches !

Crêpes ! Trucs et astuces pour ne pas les rater

Le 2 février, c’est la Chandeleur, un enchainement calendaire gourmand absolu, avec les fêtes de fin d’année, le mois de janvier et ses galettes, voilà février avec des crêpes et des galettes. Voici la recette des crêpes, avec quelques petites astuces pour ne pas les rater et déguster des crêpes moelleuses que vous garnirez à volonté selon vos gouts !

  1. utiliser plutôt du lait entier
  2. une farine fluide sera parfaite
  3. toujours faire fondre le beurre dans le lait chaud avant de l’incorporer dans la pâte

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes

  • 75 cl de lait entier
  • 375g de farine
  • 50g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

1 étape : mettez le lait dans une casserole sur le feu avec le beurre coupé en morceaux et faites chauffer, le beurre doit fondre dans le lait chaud, mais ne faites pas bouillir le lait, quand il est chaud coupez le feu et laissez fondre si le beurre n’est pas totalement fondu :

lait chaud

voici ma casserole avant de faire chauffer le lait !

2 étape : dans un saladier mettre la farine avec une pincée de sel et former un puits pour y déposer les 4 œufs, et commencez à mélanger avec un fouet :

puits

3 étape : ajoutez le lait progressivement en fouettant énergiquement, si vous n’âtes pas assez énergique, les grumeaux vont se former… Utilisez alors un fouet électrique si vous n’y arrivez pas !

Votre pâte à crêpes est alors prête à être utilisée ! vous pourrez également la garder au frigo pendant 48 heures.

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Grenadins de veau au citron

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J’ai découvert grâce à l’appli Shopmium la marque de viande Bonval Bio, il s’agit de viande bio produite par des éleveurs amoureux de leur métier, respectueux de leur cheptel et surtout de leur bien-être, la viande est vendue sous vide dans des magasins bio, elle est absolument délicieuse !

L’appli Shopmium est devenue incontournable dans mon téléphone, elle me permet de géolocaliser des bons produits souvent bio, et propose régulièrement des offres découvertes qui m’ont permis de dénicher des pépites à cuisiner ! Cette semaine vous pouvez profiter de 30% de réduction sur la viande Bonval Bio utilisée dans cette recette (jusqu’au vendredi 1 décembre).

Voici un plat simple que vous pourrez partager en famille ou entre amis !

Pour 4 personnes:

  • 4 grenadins de veau Bonval Bio
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • sel
  • poivre
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 5 ou 6 carottes
  • 8 pommes de terre
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Commencez par préparer vos légumes, pour les carottes, les éplucher, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 en fonction de leur épaisseur. Faire cuire les pommes de terre épluchées 30 minutes, dans une casserole, en démarrant la cuisson à l’eau froide salée !

Dans une cocotte en fonte faites dorer l’échalote émincée et la gousse d’ail dégermée et hachée dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les carottes, au bout de 10mm ajoutez les grenadins de veau et laissez les dorer 15mm à feu moyen en les retournant régulièrement, salez et poivrez.

Retirez les grenadins et les carottes de la cocotte (mettez les dans un plat et couvrez pour les maintenir au chaud) et ajoutez 2 cuillères de crème fraiche épaisse et le jus d’un demi citron, vous pouvez pour accentuer le goût ajouter quelques zestes prélevés sur le citron à cette sauce, laissez réduire 5 mm à feu doux.

Préparez les assiettes en disposant les grenadins, les légumes et nappez la viande avec la  sauce au citron, décorez votre assiette avec quelques brins de coriandre et servez bien chaud !

Tarte Tatin de légumes rôtis

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Voici une recette automnale facile et rapide à faire avec des légumes racines ! pour celle-ci j’ai utilisé 1 potimarron, des carottes de plusieurs couleurs et 1 bulbe de fenouil, mais vous pouvez la décliner à l’infini avec les légumes de votre jardin ou ceux qui restent dans le bac de votre réfrigérateur ! Les légumes rôtis sont actuellement très en vogue sur les réseaux sociaux, et avec cette recette simple et rapide vous pourrez les mettre en valeur pour un diner gourmand en famille ou entre amis !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (pour moi les meilleurs, quand je n’ai pas le temps de la préparer moi-même, sont celles de Picard surgelés)
  • 1/2 potimarron ou 1 entier selon la taille
  • 3 belles carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • ou tout autre légumes racine disponibles dans votre frigo !
  • 1 boule de mozzarella (facultatif)
  • fleur de sel, poivre et huile d’olive

Commencez par faire rôtir vos légumes, après les avoir épluché et coupé, étalez vos légumes sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisée, salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive  et enfournez pour 30mm à 200° :

légumes rotis

quand les légumes sont cuits :

legumesfour

Préparez un moule à tarte en découpant un rond de papier sulfurisé au diamètre de votre moule, déposez le au fond du moule et déposez si vous aimez des morceaux de mozzarella et les légumes rôtis et recouvrir avec la pâte brisée en rentrant les bords à l’intérieur du moule, et remettre au four pour  25mm à 190°, retournez la tarte avant de servir sur un plat et dégustez la bien chaude avec une bonne salade verte !

 

Dahl de lentilles corail

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Voici une recette simple, et vraiment délicieuse, je fais souvent ce plat en automne ou en hiver car il doit être servi très chaud ! un plat qui réconfortera toute votre petite famille. Vous pouvez le servir en accompagnement d’un poisson par exemple, mais je le fais très souvent en plat unique le soir !

ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 brique de 200ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma – j’ai utilisé 1 berlingot des très bonnes épices de Max Daumin
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 tomates
  • 1 beau bouquet de coriandre ciselée

Dans une cocotte faire revenir un oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive et ajouter quand les oignons commencent à devenir transparents le curcuma. Ajouter ensuite les lentilles corail et mettre de l’eau à hauteur de vos lentilles (il ne faut pas mettre trop d’eau, pour que vos lentilles ne se transforment pas en soupe !). Ajoutez le concentré de tomates, salez et laissez les cuire 15mm à feu doux.

Au bout des 15 mm ajoutez les 2 tomates coupées en petits dés et la brique de lait de coco et remettre à cuire à feu doux pendant 10mm.

Au moment de servir ajoutez de la coriandre ciselée et dégustez ce plat bien chaud !

 

Crumble de carottes aux noisettes

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Parce que ce week-end, nous rentrons en automne, je vous propose une recette simple mais délicieuse avec des carottes et des noisettes, elle apportera de la couleur dans nos assiettes, et les noisettes (que j’ai ramassé dans mon jardin) apporteront un croquant incomparable au crumble.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 400g de carottes
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • Sel et poivre
  • Pour le crumble :
  • 40g de beurre à température ambiante
  • 30g de parmesan râpé
  • 40g de farine
  • 1 belle poignée de noisettes concassées (30g)
  • 1 pincée de cumin en grains

Râpez vos carottes avec la plus grosse râpe en votre possession. Dans une poêle, faites rissoler 1 oignon émincé et quand il est doré ajoutez les carottes râpées, ajoutez une pincée cumin en poudre et assaisonnez selon votre gout. Faites revenir à feu doux pendant 10mm et mettre cette préparation dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels.

Préparez le crumble :

Dans un saladier mettez tous les ingrédients et malaxez avec vos doigts, émiettez ensuite cette préparation sur les carottes.

Mettre au four à 250° pendant 10mm en surveillant très régulièrement et servez ce crumble bien chaud !

 

Vitello Tonnato très facile !

vitello

J’ai réalisé cette recette traditionnelle italienne il y a quelques jours, je n’avais dégusté ce plat que dans des restaurants italiens et c’est avec plaisir que j’ai découvert qu’il était vraiment très facile à réaliser ! la seule contrainte étant de faire cuire le rôti de veau la veille afin qu’il soit bien froid pour le découper et le déguster ! L’association avec une sauce au thon est assez incroyable et apporte une originalité qu’il faut impérativement tester !

Ingrédients (pour 5 personnes) :

Pour la sauce :

  • 1 boite de thon au naturel (la boite standard (125g)
  • 4 ou 5 filet d’anchois
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère de moutarde
  • 15cl d’huile neutre (type colza ou tournesol par exemple)
  • 1 belle cuillère de crème fraiche
  • le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • quelques gros câpres, j’ai utilisé les câpres cerise de Bornibus (acheté dans mon supermarché)

La veille, faites cuire votre rôti de veau, pour qu’il reste moelleux, je l’ai fait cuire à la cocotte, j’ai fait revenir 1 échalote dans 1 filet d’huile d’olive, j’ai ensuite ajouté mon rôti en le faisant revenir sur toutes ses faces et j’ai ajouté ensuite 1/2 litre de vin blanc (à peu près à mi-hauteur du rôti) et j’ai complété avec 1 verre d’eau + le cœur de bouillon Maggi et les 2 carottes coupées en morceaux. Faire cuire à petit feu pendant 1 heure (il faut compter 1/2 heure pour 500g de viande), une fois le rôti cuit le sortir du bouillon (qu’il ne faut absolument pas jeter !) le laisser refroidir et le filmer pour le conserver au moins 12h au frigo.

Faire la sauce avant de servir la viande, il faut d’abord faire une mayonnaise classique, vous pouvez utiliser un batteur, moi je la monte à la petite cuillère : mélanger le jaune d’œuf avec la cuillère de moutarde et versez l’huile en filet tout doucement afin de bien incorporer tous les ingrédients, la mayonnaise va prendre et devenir crémeuse.

dans un bol égoutter la boite de thon, l’écraser à la fourchette et incorporer 4 ou 5 filets d’anchois coupés en petits morceaux (vous pouvez utiliser un mixeur, personnellement je préfère garder de la texture à ma sauce et je trouve qu’utiliser le mixeur, cela fait de la vaisselle inutile !). Ajoutez ensuite 1 belle cuillère de crème fraiche,1 cuillère à soupe de rhum et le jus d’un demi citron, et ajoutez ensuite la mayonnaise, rectifiez l’assaisonnement selon votre gout !

Passer au dressage de votre plat, il faut couper le rôti de veau en très fines tranches, les placer dans 1 plat et ajouter la sauce sur la viande, j’en propose également dans une saucière pour les gourmands qui souhaitent en ajouter ! Garnir le plat de quelques câpres cerises ou classiques, l’association de la sauce avec le moelleux de la viande et l’acidité des câpres est un délice en bouche ! Vous m’en direz des nouvelles !

 

 

 

 

 

 

 

Navets caramélisés

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J’ai réalisé il y a quelques semaines des recettes avec de la sauce soja Kikkoman, elles ont été publiées sur le site du magazine BIBA voici la première !

Les navets nouveaux viennent d’apparaitre sur les étals de nos marchés, il faut en profiter ! Ce légumes aux couleurs pastelles souvent abandonné et d’une finesse et d’une subtilité incroyable ! Le cuisiner et le déguster est un réel plaisir !

Ingrédients :

  • 1 botte de navets nouveaux (5/6 petits navets)
  • 1 noix de beurre
  • 1cuillère de miel liquide
  • Sauce soja sucrée Kikkoman
  • Du quinoa
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Faire cuire le quinoa selon les instructions indiquées sur l’emballage.

Laver et éplucher les navets, les couper en rondelles et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée, les égoutter au bout de 10 minutes, les navets doivent être encore légèrement croquants.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre ajouter les navets, quand ils commencent à dorer, ajouter 1 cuillère de miel, laisser dorer à feu doux en retournant régulièrement les  navets,  3 minutes avant de stopper la cuisson ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Soja sucrée Kikkoman.

Mettre le quinoa dans un plat, ajouter ensuite les navets, et terminer avec quelques feuilles de coriandre ciselées. Vous verrez c’est absolument délicieux !

clafoutis rapide au brocoli et chèvre frais

clafoutis brocolis

 

Voilà un diner rapide et délicieux à faire quand vous rentrez du boulot, vous pourrez déguster ce clafoutis avec une bonne salade verte et vos enfants apprécieront ce légume que personnellement j’apprécie énormément  !

Ingrédients :

  • une belle tête de brocoli
  • 1/2 fromage frais type Petit Billy
  • 4 œufs
  • 1 cuillère de crème fraiche épaisse
  • 1/2 verre de lait
  • sel poivre et une pointe de curry ou de mélange 4 épices

Faire cuire les têtes de brocoli 10 mm dans une casserole d’eau bouillante salée.

Dans un saladier battre les 4 œufs, ajouter le fromage de chèvre grossièrement écrasé, ajouter ensuite la cuillère de crème fraiche et le 1/2 verre de lait, saler et poivrer et ajouter selon votre gout une pointe de curry ou tout autre épices que vous aimez.

Dans un plat, tapisser le fond avec une feuille de papier sulfurisé (qui permettra de faciliter le démoulage !)  disposer les brocolis cuits et verser votre préparation liquide. Vous pouvez si vous êtes très gourmand ajouter une petite poignée de fromage râpé type comté râpé (pour ma part, je trouve que le fromage de chèvre est suffisant.

Enfourner pour 35/40mm à 190°.

Avant de déguster vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ciselés ou tout autre herbes fraiches !

Servir chaud ou tiède avec une salade verte !