Mon gâteau basque

Pour réaliser ce gâteau gourmand à souhait ! il vous faudra peu d’ingrédients (vous les avez déjà tous dans votre placard, j’en suis sûre !), mais un peu de temps ! idéal en toutes saisons pour le goûter gourmand ou pour un brunch d’anniversaire !

ingrédients et matériels nécessaires pour 6 personnes

  • 300g de farine
  • 3 pincées de sel
  • 120g de beurre
  • 200g de sucre cassonade de préférence
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 moule à charnière de 22cm de diamètre

pour la crème pâtissière :

  • 1/2 litre de lait
  • 4 œufs
  • 125g de sucre fin
  • 40g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 saladier et 1 fouet manuel

Commencez par réaliser la crème pâtissière car il faudra la laisser refroidir à température ambiante avant de s’en servir dans le gâteau.

Dans 1 saladier fouettez 4 œufs entiers avec le sucre énergiquement, ajoutez la farine et continuez à fouetter. Dans une casserole verser le lait et portez le à ébullition. Une fois que le lait sera frémissant incorporer le au mélange œufs/sucre délicatement en continuant de bien fouetter l’ensemble. Remettre cette préparation dans la casserole et portez à nouveau à ébullition en continuant de tourner constamment pour que la crème épaississe. La verser dans le saladier que vous aurez rincé et essuyé et laisser la refroidir gentiment à température ambiante (1 heure minimum).

Faire ensuite la pâte pour le gâteau, dans votre robot pâtissier (j’ai utilisé le programme P2 pâtisserie de mon robot Companion de Moulinex) ou à la main si vous êtes courageux, mélanger le beurre pommade (15sec au micro ondes, mais ne le faites pas fondre complètement) et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure, les œufs 1 par 1 et finir avec les 3 pincées de sel. Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure minium pour qu’elle durcisse.

On passe au montage : beurrer et fariner un moule à charnière de 22 centimètre de diamètre et aplatissez au fond une grosse moitié de la pâte en la faisant remonter légèrement sur les bords, étalez au centre la crème jusqu’au bord de la pâte et confectionnez sur votre plan de travail fariné, un disque avec le reste de la pâte (je le fait avec la main mais vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie) et posez ce couvercle sur le gâteau. Fermer les bords grossièrement (la pâte va fusionner à la cuisson) et décorer votre gâteau en réaliser des rayures avec une fourchette, dorez avec un jaune d’oeuf et cuire au four à 160° pendant 45 minutes.

Il faudra attendre que le gâteau refroidisse pour le déguster, afin que la crème soit compacte au cœur de ce délicieux gâteau !

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s