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Mon Labneh ultra facile

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labneh

Le labneh est un délicieux fromage frais d’origine libanais dont toutes les foodistas raffolent en cet été 2018 ! J’en fais partie et j’ai récupéré sur le site de Grazia une rectte simplissime ! Pour ma part, je le prépare 48h à l’avance et il est présent dans tous mes apéros du moment ou en accompagnement de crudités pour une entrée savoureuse et ensoleillée !

Ingrédients :

  • 2 compresses stériles ( et oui !! une outil indispensable à cette recette !)
  • 2 yaourt de brebis bio de préfèrence
  • 1 filet d’huile d’olive
  • quelques herbes fraîches ciselées, radis émincés….
  • sel et poivre

Commencez par bien rincer et essorer les 2 compresses à l’eau froide. Dans une petite passoire tenant sur un bol placer les 2 compresses sur le fond et verser les yaourts, saler et poivrer et mélanger avec une petite cuillère :

labneh 1

Refermer les compresses sur le yaourt et au frigo pour 48h (24h étant le minimum pour obtenir la consistance du Labneh), l’eau du yaourt va tomber dans le bol pendant ce temps et le laitage va prendre une petite touche acidulée tout naturellement !

labneh 2

Transférer le fromage obtenu dans un bol, ajouter un filet d(huile d’olive et quelques herbes fraîches ciselées et dégustez avec des morceaux de concombre et du pain libanais !! C’est délicieux

 

Muffins aux herbes fraiches

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persil

Voici une recette très simple de muffins salés que vous pourrez préparer soit pour un pique nique, pour un apéro soit pour une petite entrée avec une salade verte. Je les ai fait avec un très beau bouquet de persil reçu cette semaine dans le panier de mon Amap, mais vous pourrez les réaliser avec toutes les herbes fraiches que l’on trouve sur les étals de nos marchés ou encore mieux dans nos jardins !

ingrédients :

  • 1 beau bouquet de persil ou d’herbes fraiches
  • 130g de farine
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 50g de parmesan rapé

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et l’huile d’olive puis ajouter la farine et la levure chimique puis le parmesan ou tout autre fromage (chèvre ou dés de comté ou cubes de Beaufort ! bref ce que vous avez sous la main !)

Mettez cette préparation dans des moules à muffins, dans lesquels vous aurez positionnez si vous en avez des petits moules en papier.

Puis au four 30mm à 180°

à déguster tiède ou froid !

 

 

cookies aux smarties

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smarties1smarties2

voici une recette très simple et qui fera l’unanimité de tous les enfants (petits et grands)  qui croiseront cette assiette ! J’ai retrouvé dans mon supermarché le fameux tube de Smarties des années 80 qui a fait le bonheur de mon enfance et mon adolescence ! J’adore détourner ce type de produits dans des recettes, c’est très ludique et le résultat est à la fois beau et bon !

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 90g de sucre
  • 90g de beurre 1/2 sel mou
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 tube de Smarties

Dans un saladier mélanger énergiquement le beurre mou (ne pas le faire fondre au micro-ondes mais le laisser ramollir à température ambiante avant de faire votre préparation) et le sucre, quand le mélange est homogène incorporez la farine, le sel et la levure. Si vous n’avez pas de beurre salé, utiliser du beurre doux et ajouter une belle pincée de sel !

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et faites des petits tas de pâte en les espaçant car la préparation va gonfler à la cuisson. Déposer des Smarties sur les petits tas de pâte comme sur ma photo et n’hésitez pas à les serrer, ils s’espaceront à la cuisson !

Mettez au four que vous aurez fait préchauffer à 180° pendant 8 à 10 minutes, surveillez la cuisson, pour que les cookies restent bien moelleux il faut ne pas trop les faire cuire.

Une fois sortis du four attendre qu’ils refroidissent légèrement pour les manipuler et les placer sur une grille à pâtisserie.

 

Le meilleur gâteau au chocolat qui soit !

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gateau-au-chocolatgateau-au-chocolat-1

La semaine dernière j’ai eu la chance de rencontrer Suzy Palatin, une personne merveilleuse et surtout une excellente cuisinière, ses frites notamment ont une renommée mondiale et son gâteau au chocolat fait partie des recettes fétiches de Pierre Hermé ! Quand elle vous parle de sa cuisine, du cochon de son grand-père, des frites qu’elle fait pour ses amis (1 kg de pommes de terre par personne s’il vous plait !) mes papilles étaient surexcitées , mes poils dressés, de l’émotion à l’état pur !!

Elle m’a confié sa recette que j’ai testé avec plaisir le week-end suivant, je vous la confie à mon tour ! les ingrédients sont simples mais pour le réussir il faut bien respecter chaque étape !

Pour le gâteau au chocolat :
– 250 g de chocolat noir 70% (Suzy utilise le chocolat Valrohna, pour ma part j’ai utilisé le Nestlé Dessert Corsé)
– 250 g de beurre doux à température ambiante
– 200 g de sucre
– 4 gros œufs à température ambiante
– 70 g de farine

Beurrez un moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule à charnière) , tapissez le fond avec une feuille de papier sulfurisée coupée en rond et beurrez la également (mettre au frigo pour que le beurre se refige pendant le reste de la préparation).

Faites fondre au micro-onde le chocolat noir, le laisser refroidir, cette étape est indispensable pour que le chocolat ne chauffe pas les autres ingrédients lors de la préparation.
Avec un batteur électrique (ou dans votre robot si vous en avez un !)
fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre soit totalement intégré.
Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois, ne vous inquiétez pas le mélange change d’aspect et devient granuleux !
Réduisez la vitesse au minimum, versez le chocolat refroidi, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ajoutez ensuite la farine et mélangez, toujours à la même vitesse jusqu’à ce qu’elle soit juste intégrée à la pâte (qu’on ne voit plus de traces blanches…) vous obtenez une pâte épaisse, onctueuse et brillante.

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, et mettre au four préchauffé à 180°.

Enfournez pour 25 à 30 mn environ. Il se peut que le dessus se craquelle, c’est normal, attention à ne pas le faire trop cuire.

Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau au centre et que celui-ci ressort avec un peu de pâte collée.

Faites glissez le gâteau (sans le démouler) sur une grille et laissez-le refroidir

Une fois le gâteau refroidi, mettez le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il soit bien frais et donc plus facile à démouler

Un excellent gâteau au chocolat pour satisfaire tous les gourmands !!!

Muffins aux kiwis jaunes (sungold)

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kiwi

 

Voici une petite recette très simple et très gourmande avec les kiwis jaunes que j’ai découvert dans Vital Food, on les trouve dans certaines grandes surfaces et sur les étals du marché.

Ces petits muffins originaux régaleront toute votre famille !!

ingrédients :

  • 6 kiwis jaunes
  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Mettre dans un saladier, la farine, le sucre et la levure, mélanger, ajouter les oeufs et le beurre fondu, commencer à mélanger en ajoutant petit à petit le lait.

Couper 4 kiwiw en petits dés après les avoir éplucher, les incorporer à la pâte.

Couper les 2 kiwiw restant en rondelles (je préfère les éplucher je trouve ça plus facile !)

Mettre la päte dans des petits moules à muffins, dans lequel vous aurez mis un petit moule en papier (facultatif mais je trouve ça très joli une fois cuit) Déposer une rondelle de kiwi sur chaque petit muffin.

enfourner à 180° pendant 25/30 mm

laissez refroidir avant de déguster !

 

Financiers à la framboise

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financiers

Voici une recette très gourmande avec les premières framboises qui apparaissent actuellement sur les étals de nos marchés. J’en ai acheté ce matin pour pouvoir réaliser cette jolie recette inspirée de ma lecture du dernier 750g Le Mag, un magazine que je lis et relis avec délectation !

Ingrédients :

  • 1 barquette de framboises
  • 150g de beurre
  • 5 blancs d’œufs
  • 125g de farine
  • 125g de poudre d’amande
  • 110g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1 pincée de sel

faire fondre le beurre dans une casserole, jusqu’à se qu’il prenne une légère couleur noisette (attention à ne pas le faire trop brunir non plus !)

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure, la vanille et la pincée de sel ajouter ensuite les blancs d’œufs et fouetter énergiquement au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ajouter ensuite le beurre.

Remplissez une plaque de moules à financiers (moi j’utilise une plaque Téfal en silicone) posez 2 framboises sur chaque financier et enfournez pour 7 minutes dans le four qui aura été préchauffé à 180°. Les financiers doivent être dorés les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent.