Muffins aux herbes fraiches

persil

Voici une recette très simple de muffins salés que vous pourrez préparer soit pour un pique nique, pour un apéro soit pour une petite entrée avec une salade verte. Je les ai fait avec un très beau bouquet de persil reçu cette semaine dans le panier de mon Amap, mais vous pourrez les réaliser avec toutes les herbes fraiches que l’on trouve sur les étals de nos marchés ou encore mieux dans nos jardins !

ingrédients :

  • 1 beau bouquet de persil ou d’herbes fraiches
  • 130g de farine
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 50g de parmesan rapé

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche et l’huile d’olive puis ajouter la farine et la levure chimique puis le parmesan ou tout autre fromage (chèvre ou dés de comté ou cubes de Beaufort ! bref ce que vous avez sous la main !)

Mettez cette préparation dans des moules à muffins, dans lesquels vous aurez positionnez si vous en avez des petits moules en papier.

Puis au four 30mm à 180°

à déguster tiède ou froid !

 

 

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cookies aux smarties

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voici une recette très simple et qui fera l’unanimité de tous les enfants (petits et grands)  qui croiseront cette assiette ! J’ai retrouvé dans mon supermarché le fameux tube de Smarties des années 80 qui a fait le bonheur de mon enfance et mon adolescence ! J’adore détourner ce type de produits dans des recettes, c’est très ludique et le résultat est à la fois beau et bon !

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 90g de sucre
  • 90g de beurre 1/2 sel mou
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 tube de Smarties

Dans un saladier mélanger énergiquement le beurre mou (ne pas le faire fondre au micro-ondes mais le laisser ramollir à température ambiante avant de faire votre préparation) et le sucre, quand le mélange est homogène incorporez la farine, le sel et la levure. Si vous n’avez pas de beurre salé, utiliser du beurre doux et ajouter une belle pincée de sel !

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et faites des petits tas de pâte en les espaçant car la préparation va gonfler à la cuisson. Déposer des Smarties sur les petits tas de pâte comme sur ma photo et n’hésitez pas à les serrer, ils s’espaceront à la cuisson !

Mettez au four que vous aurez fait préchauffer à 180° pendant 8 à 10 minutes, surveillez la cuisson, pour que les cookies restent bien moelleux il faut ne pas trop les faire cuire.

Une fois sortis du four attendre qu’ils refroidissent légèrement pour les manipuler et les placer sur une grille à pâtisserie.

 

salade fraicheur au saumon

saumon

J’ai découvert dans mon hypermarché la marque de saumon Salma qui vient directement de Norvège ! Ce saumon est absolument délicieux et allez voire sur leur site ils proposent des idées de recettes faciles et très appétissantes ! J’ai réalisé un soir en très peu de temps cette salade de saumon cru qui a fait l’unanimité à la maison !

ingrédients :

  • 1 morceau de saumon cru d’environ 200g (selon votre appétit !)
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1/2 concombre
  • 1 citron vert
  • sel poivre et graines de sésame si vous en avez

Coupez le saumon en dés et les mettre dans un saladier coupez ensuite la pomme en dés ainsi que le concombre, bien mélanger salez et poivrer ajouter le jus d’un citron vert pressé et quelques zestes prélevés sur le citron avant de l’avoir pressé.

Attendez quelques minutes (une quinzaine) avant de dresser et de servir, le citron va  légèrement cuire le saumon.

Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez des graines de sésame si vous en avez, quelques herbes fraiches ciselées et servez dans des assiettes avec un emporte pièce pour une présentation sublimée !

 

Gâteau aux pommes

 

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Voici un excellent gâteau à faire à l’automne et en hiver quand les pommes sont au top ! un gâteau facile et acidulé à la fois moelleux et croustillant qui se déguste en famille ou entre amis autour d’une bonne tasse de thé !

ingrédients :

Pour le gâteau à cuire dans 1 premier temps :

  • 100 g de farine
  • 6 cl de lait (4 cuillères à soupe)
  • 90 g de sucre
  • 3 cl d’huile (2 cuillères à soupe)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 paquet de levure
  • 3 ou 4 pommes selon leur taille

Pour le dessus du gâteau à ajouter en cours de cuisson :

  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre la levure et le sel. Ajouter ensuite, l’huile, le lait et l’œuf. vous obtenez une pâte lisse que vous placerez dans un moule à manqué, je place dans le fond une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Ajouter ensuite sur le dessus des quartiers de pommes, ne pas hésiter à les faire se chevaucher !
Mettre au four 25 minutes à thermostat 6 (180°C).

Pendant ce temps, réaliser une seconde préparation qui va donner au gâteau un aspect croustillant sur le dessus !
Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’œuf, bien mélanger et quand le gâteau commence à dorer  (au bout de 25 mn à peu près), verser cette préparation dessus et remettre au four pour 15 mm.

 

Bouchées de salade landaise

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Dans le numéro de 750g le mag (n°17 oct nov déc 2016) actuellement en kiosques vous trouverez mille et une recettes gourmandes et portraits de chefs dont celui de Julien Duboué qui propose une cuisine gasconne pleine de saveurs à Paris dans son restaurant A Noste.

Voici la recette que j’ai mis à ma sauce, des bouchées de salade landaise, et que j’ai réalisé ce week-end en préparation de mon repas de Noël. Je servirai ces petites bouchées gourmandes certainement à l’apéritif ! Elles sont bluffantes, gourmandes, faciles à réaliser et provoqueront l’admiration de vos convives ! N’hésitez pas à rechercher la recette originale du chef, il les sert avec une vinaigrette landaise, mais je les trouve déjà très gourmandes et plus faciles à manger debout sans la sauce.

Il faudra réaliser ces bouchées le jour même de leur consommation, car les galettes de riz ont tendance à sécher quand on les conserve…

ingrédients:

  • 20g de pignons de pin
  • 1 échalote
  • 50g de magret de canard séché fumé du Sud-Ouest
  • quelques feuilles de laitue
  • quelques tomates séchées
  • 100g de Foie Gras de canard cuit du Sud-Ouest
  • 4 feuilles de riz de 35 cm de diamètre

Commencer par couper finement l’échalote et les tomates séchées en fines lanières, laver la salade et conserver les feuilles entières. couper le foie gras en larges tranches et recoupez-les pour faire des petites buches en longueur.

humidifier dans une grande assiette la première feuille de riz, quand elle est bien transparente, la déposer sur une autre assiette bien propre.

Et commencer le dressage des galettes : Placer dans le bas de la galette d’abord des feuilles de salade généreusement, puis poser les tranches de magret fumé, saupoudrez d’échalotes finement coupées, ajouter 3 ou 4 lanières de tomates séchées et quelques pignons de pin et les buchettes de foie gras sur toute la longueur du rouleau.

Il faut ensuite réaliser la phase la plus difficile de la recette : le pliage ! n’ayez pas peur, c’est très simple ! Il suffit de rouler en serrant bien tous les ingrédients pour faire un rouleau, avec l’humidité de la feuille de riz tout va se coller, et pour finir, les couper, éliminez les 2 bords des rouleaux pour avoir des petites bouchées bien fournies ! et coupez tous les 2 cm à peu près, soyez bien régulier pour présenter des bouchées de même taille.

Ces petites bouchées feront sensation !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake aux pommes

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Voici une recette très facile pour réaliser un cake moelleux aux pommes qui sera parfait avec un bon thé pour un goûter gourmand ou en fin de repas. Cette recette peut tout à fait se décliner avec d’autres fruits en fonction des saisons (pêche, abricot, poire…) et vous pouvez si vous aimez y ajouter un peu de vanille en poudre !

Ingrédients :

  • 3 ou 4 petites pommes (ou 2 grosses)
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 3 œufs
  • 250g de farine
  • 180g de beurre
  • 120g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Mettre le beurre dans 1 saladier et 20 secondes au micro-ondes afin qu’il soit mou mais non fondu. Ajoutez ensuite le sucre et avec un batteur mélanger bien les 2 ingrédients. Ajoutez toujours au batteur les œufs 1 par 1. puis la farine et la levure.

Coupez les pommes en petits dés et les mettre au fur et à mesure dans la pâte en mélangeant avec une cuillère en bois, ajoutez ensuite le jus d’un demi citron.

Versez votre préparation dans un moule à cake (j’utilise un moule en silicone du coup je ne le beurre pas, mais si vous utilisez un moule classique je vous conseille de mettre du papier sulfurisé dans le fond et de bien beurrer les parois.

Mettre au four pour 1 heure à 180°, surveiller la cuisson au bout de 45 minutes la lame d’un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit !

 

 

 

 

Chips de chou Kale en pas à pas !

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La semaine dernière dans mon panier bio que je récupère chaque semaine grâce à mon Amap, il y avait du chou kale, j’ai donc réalisé les fameuses chips de chou kale que l’on voit assez régulièrement sur Instagram ou Pinterest !

la principale difficulté, outre de se procurer du chou kale (mais on en trouve de plus en plus notamment dans les magasins bio) est de ne pas rater la cuisson au four qui est millimétrée, cela va très vite, et oui, j’ai raté ma première cuisson qui était beaucoup trop cuite (limite carbonisée) !

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la première étape est de bien lavée les feuilles de chou kale, ensuite il faut retirer la tige centrale et couper les feuilles en petit morceaux et surtout bien les sécher, il ne doit absolument pas rester d’humidité.

Dans un saladier, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive du sel et une pincée de piment d’Espelette (facultatif).

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bien mélanger les feuilles dans ce mélange pour les imprégner de matière grasse.

étaler ensuite les feuille de chou kale sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four et enfourner à four chaud (170°) pour 5/8 minutes maximum !

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Une fois cuit vous aurez des chips light pour un apéro healthy, bon pour être honnête ce n’est pas non plus aussi bon que les curly mais ça donne bonne conscience et c’est super branché !!

 

 

Flans de carottes au Beaufort

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Cette recette est déclinable à l’infini, avec tous les légumes de saison pouvant se faire en purée (pour les autres légumes je recommande plutôt les muffins salés dont vous trouverez également la recette sur ce blog).

C’est une très bonne façon de faire manger des légumes aux enfants et les adultes adorent également. Cela constitue un repas facile et équilibré en l’accompagnant d’une salade verte ! Cela peut aussi servir d’accompagnement à une viande, une volaille ou un poisson.

Ingrédients

  • 500 g de carottes épluchées
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de Maizena
  • sel, poivre et cumin (facultatif)
  • 1 morceau de Beaufort coupé en gros dés de 1cmx1cm (à peu près !)

Faire cuire les carottes en dés dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, les égoutter et les écraser en purée.

Dans un saladier casser les 3 œufs et les battre en omelette, ajouter la crème fraiche et la Maïzena, ajouter la purée de carottes et assaisonnez généreusement.

incorporez en dernier les dés de Beaufort et mettre dans des petits moules individuels (pour ma part j’utilise ma plaque de moules à muffins souple)

Mettre au four pour 30mm à 200° (thermostat 6/7)

Servez tiède avec une salade verte !

 

 

blinis maison

blinis

Rien de plus facile que de faire ses blinis soi-même ! une fois que vous aurez testé vous n’achèterez plus les blinis industriels… Il faut juste prévoir un peu à l’avance car cette recette nécessite un temps de repos de 4 heures minium (c’est le secret pour que les blinis soient épais et bien moelleux !

Ingrédients pour 5 /6 blinis :

  • 20cl de lait
  • 10g de levure de boulanger (je l’achète en grande surface : Alsa en propose une très bien)
  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel

sortir le lait du frigo et le laisser à température ambiante, quand il n’est plus trop froid incorporer la levure et mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et ajouter les 3 jaunes œufs, mélanger en incorporant le mélange lait/levure.

laisser reposer pendant 4 heures dans votre cuisine, la pâte va gonfler.

Avant de réaliser les blinis monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Dans une petite poêle huilée cuire vos blinis comme des petites crêpes et régalez vous !

 

 

Muffins aux kiwis jaunes (sungold)

kiwi

 

Voici une petite recette très simple et très gourmande avec les kiwis jaunes que j’ai découvert dans Vital Food, on les trouve dans certaines grandes surfaces et sur les étals du marché.

Ces petits muffins originaux régaleront toute votre famille !!

ingrédients :

  • 6 kiwis jaunes
  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Mettre dans un saladier, la farine, le sucre et la levure, mélanger, ajouter les oeufs et le beurre fondu, commencer à mélanger en ajoutant petit à petit le lait.

Couper 4 kiwiw en petits dés après les avoir éplucher, les incorporer à la pâte.

Couper les 2 kiwiw restant en rondelles (je préfère les éplucher je trouve ça plus facile !)

Mettre la päte dans des petits moules à muffins, dans lequel vous aurez mis un petit moule en papier (facultatif mais je trouve ça très joli une fois cuit) Déposer une rondelle de kiwi sur chaque petit muffin.

enfourner à 180° pendant 25/30 mm

laissez refroidir avant de déguster !