Dahl de lentilles corail

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Voici une recette simple, et vraiment délicieuse, je fais souvent ce plat en automne ou en hiver car il doit être servi très chaud ! un plat qui réconfortera toute votre petite famille. Vous pouvez le servir en accompagnement d’un poisson par exemple, mais je le fais très souvent en plat unique le soir !

ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 brique de 200ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma – j’ai utilisé 1 berlingot des très bonnes épices de Max Daumin
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 tomates
  • 1 beau bouquet de coriandre ciselée

Dans une cocotte faire revenir un oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive et ajouter quand les oignons commencent à devenir transparents le curcuma. Ajouter ensuite les lentilles corail et mettre de l’eau à hauteur de vos lentilles (il ne faut pas mettre trop d’eau, pour que vos lentilles ne se transforment pas en soupe !). Ajoutez le concentré de tomates, salez et laissez les cuire 15mm à feu doux.

Au bout des 15 mm ajoutez les 2 tomates coupées en petits dés et la brique de lait de coco et remettre à cuire à feu doux pendant 10mm.

Au moment de servir ajoutez de la coriandre ciselée et dégustez ce plat bien chaud !

 

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Petites Tartes Tatin à la tomate

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Je suis allée à un atelier culinaire organisé par  D’Aucy afin de réaliser un certain nombre de recettes réalisées à partir d’ingrédients simples que nous avons tous dans nos placards. Cet atelier était animé par Gérard Cagana (2*) un chef très sympathique plein d’esprit et de bon sens !

Voici la première recette bluffante facile et très gourmande, nous avons réalisé des petites tartes tatin individuelles mais vous pouvez tout à fait faire une grande tarte à partager !

Ingrédients :

  • 1 bocal de tomates séchées – celles de D’aucy sont vraiment excellentes !
  • 1 vingtaine de tomates cerises
  • une douzaine de petits oignons grelots (je n’ai pas testé mais apparemment D’Aucy en fait aussi !)
  • 1/2 cuillère de piment d’Espelette
  • 10g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 4 brins de thym frais
  • 1 pâte brisée toute prête (j’adore les pâtes de chez Picard)
  • 100g de parmesan râpé
  • sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 150° (Th 4/5)

Coupez les tomates cerises en 2 après les avoir rincées.Déposez les tomates sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque de votre four, assaisonnez les avec sel poivre et piment d’Espelette. Enfournez 30 mm, cela va les sécher sans les cuire, au bout des 30 mm sortez la plaque du four et laisser refroidir les tomates 5 mm.

Préparez les oignons grelots : dans une petite casserole mettre les oignons épluchés et ajouter de l’eau à hauteur, incorporer un morceau de beurre (15g) et 1 cuillère de sucre en poudre, une fois le beurre fondu et l’eau qui frémit confectionner un couvercle en papier sulfurisé pour couvrir les oignons, ils vont se colorer délicatement surveillez bien car il ne faut pas que cela noircisse !

Beurrer vos moules à tarte déposer les tomates coté chair sur le fond et intercalez les tomates cerise avec des tomates séchées mettre les oignons au centre, parsemez de thym et d’une cuillère de parmesan râpé (facultatif), mettez un petit peu du jus de cuisson des oignons.

Recouvrir de pâte brisée, bien couvrir les bords du moule en pinçant la pâte tout autour.

Enfournez pour 25 mm, surveillez la cuisson, la pâte doit juste être dorée.

à la sortie du four attendre 5mm avant de démouler les tartes sur chaque assiette et servir tiède avec une salade verte ! un diner idéal pour toute la famille !

Voici les différentes étapes :