Cake aux pommes

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Voici une recette très facile pour réaliser un cake moelleux aux pommes qui sera parfait avec un bon thé pour un goûter gourmand ou en fin de repas. Cette recette peut tout à fait se décliner avec d’autres fruits en fonction des saisons (pêche, abricot, poire…) et vous pouvez si vous aimez y ajouter un peu de vanille en poudre !

Ingrédients :

  • 3 ou 4 petites pommes (ou 2 grosses)
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 3 œufs
  • 250g de farine
  • 180g de beurre
  • 120g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Mettre le beurre dans 1 saladier et 20 secondes au micro-ondes afin qu’il soit mou mais non fondu. Ajoutez ensuite le sucre et avec un batteur mélanger bien les 2 ingrédients. Ajoutez toujours au batteur les œufs 1 par 1. puis la farine et la levure.

Coupez les pommes en petits dés et les mettre au fur et à mesure dans la pâte en mélangeant avec une cuillère en bois, ajoutez ensuite le jus d’un demi citron.

Versez votre préparation dans un moule à cake (j’utilise un moule en silicone du coup je ne le beurre pas, mais si vous utilisez un moule classique je vous conseille de mettre du papier sulfurisé dans le fond et de bien beurrer les parois.

Mettre au four pour 1 heure à 180°, surveiller la cuisson au bout de 45 minutes la lame d’un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit !

 

 

 

 

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Le meilleur gâteau au chocolat qui soit !

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La semaine dernière j’ai eu la chance de rencontrer Suzy Palatin, une personne merveilleuse et surtout une excellente cuisinière, ses frites notamment ont une renommée mondiale et son gâteau au chocolat fait partie des recettes fétiches de Pierre Hermé ! Quand elle vous parle de sa cuisine, du cochon de son grand-père, des frites qu’elle fait pour ses amis (1 kg de pommes de terre par personne s’il vous plait !) mes papilles étaient surexcitées , mes poils dressés, de l’émotion à l’état pur !!

Elle m’a confié sa recette que j’ai testé avec plaisir le week-end suivant, je vous la confie à mon tour ! les ingrédients sont simples mais pour le réussir il faut bien respecter chaque étape !

Pour le gâteau au chocolat :
– 250 g de chocolat noir 70% (Suzy utilise le chocolat Valrohna, pour ma part j’ai utilisé le Nestlé Dessert Corsé)
– 250 g de beurre doux à température ambiante
– 200 g de sucre
– 4 gros œufs à température ambiante
– 70 g de farine

Beurrez un moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule à charnière) , tapissez le fond avec une feuille de papier sulfurisée coupée en rond et beurrez la également (mettre au frigo pour que le beurre se refige pendant le reste de la préparation).

Faites fondre au micro-onde le chocolat noir, le laisser refroidir, cette étape est indispensable pour que le chocolat ne chauffe pas les autres ingrédients lors de la préparation.
Avec un batteur électrique (ou dans votre robot si vous en avez un !)
fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre soit totalement intégré.
Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois, ne vous inquiétez pas le mélange change d’aspect et devient granuleux !
Réduisez la vitesse au minimum, versez le chocolat refroidi, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ajoutez ensuite la farine et mélangez, toujours à la même vitesse jusqu’à ce qu’elle soit juste intégrée à la pâte (qu’on ne voit plus de traces blanches…) vous obtenez une pâte épaisse, onctueuse et brillante.

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, et mettre au four préchauffé à 180°.

Enfournez pour 25 à 30 mn environ. Il se peut que le dessus se craquelle, c’est normal, attention à ne pas le faire trop cuire.

Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau au centre et que celui-ci ressort avec un peu de pâte collée.

Faites glissez le gâteau (sans le démouler) sur une grille et laissez-le refroidir

Une fois le gâteau refroidi, mettez le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il soit bien frais et donc plus facile à démouler

Un excellent gâteau au chocolat pour satisfaire tous les gourmands !!!

Cake acidulé au citron

 

 

  • 4 œufs
  • 180g de sucre
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron
  • Pour le sirop : le jus d’un citron et 60g de sucre glace

Séparer les blancs des jaunes des 4 œufs, battre les blancs en neige et réserver. bien mélanger les 4 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux, incorporer ensuite la farine et la levure et ajouter le beurre fondu (1mm au micro-ondes) râper le zeste d’un citron et ajoutez-le au mélange. Ajouter ensuite délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange, mettre la pâte dans un moule à cake et enfourner à 180° pendant 45 mm.

Pendant que le cake est dans le four préparer le sirop avec le jus du citron (zesté) et 60g de sucre glace, bien mélanger ces 2 ingrédients.

Au bout de 30mm sortr le cake du four napper du sirop et remettre au four.

Après cuisson démouler et attendre que le cake refroidisse pour déguster !

 

 

 

 

Cake salé gourmand

 

 

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de beurre fondu
  • 1 cuillère de moutarde
  • sel poivre
  • garniture : ce que vous voulez !! moi dans celui-ci j’ai ajouté des tomates séchées coupées, de fromage râpé, de la ciboulette et de la coriandre ciselées et j’ai saupoudré de sésame avant d’enfourner, mais vous pouvez ajouter ce que vous avez dans vos placards ou votre frigo, notamment vos petits restes de légumes ou autre fromage !

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les œufs ajouter le beurre fondu et mettez vos ingrédients de garniture, placez dans un moule à cake ou des petits moules individuels pour un buffet ou un pic-nique par exemple et au four pour 40mm à 190°

 

 

Petits cakes à l’orange

petits cakes à l'orange

Petits cakes à l’orange 🍊 📌

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 160g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 120 g de beurre
  • 1 orange

Matériel :

  • Saladier
  • Fouet
  • Moule

Recette : Dans un saladier battez 3 œufs, ajoutez 120g de sucre, incorporez 160g de farine et 1 sachet de levure. Faites fondre 120g de beurre et ajouter le jus d’une orange bien fouetter et ajouter à la première préparation ! Mettez soit dans un moule a cake ou comme moi dans des moules individuels.

Si moules individuels : 30 minutes à 200° (t.7)

Si moule à cake classique : 45 minutes à 200° (t.7)