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Bouillon Thaï au poulet et à la courge butternut

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bouillon 2

Voici une recette recette réconfortante à partager entre amis ou en famille, idéale et très simple à préparer avec 5 ingrédients seulement !

Cette recette inspirée par Jamie Oliver qui propose toujours une cuisine simple et conviviale avec des ingrédients facilement accessibles dans nos magasins de proximité et avec des légumes de saison ! Tout ce que j’aime !

 

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

bouillon 1

  • 1 poulet fermier (j’ai opté pour un poulet Bio mais le label Rouge fera l’affaire !)
  • 1 courge Butternut
  • 1 pot de curry rouge thaï
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 beau bouquet de coriandre

dans une cocotte ou un faitout déposer le poulet, il faut que la cocotte soit bien adaptée (pas trop grande) à la taille du poulet pour que le bouillon le recouvre sans ajouter plus qu’un litre d’eau. Laver puis couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins, et couper la en gros dés de 3 cm de côtés, ajouter les dés de courge dans la cocotte, puis le lait de coco, j’ai également ajouté les tiges de mon bouquet de coriandre ciselées, le contenu du petit pot de curry rouge et ajouter 1 litre d’eau ! Portez le tout à ébullition, puis baisser le feu et couvrez et laissez mijoter gentiment pendant 1h30, le poulet va cuire et s’imprégner de toutes les saveurs des épices…

Une fois cuit, pour servir le poulet, sortez-le du bouillon avec 2 fourchettes et déposez le dans un plat, servez le bouillon dans des bols, ajoutez le poulet en l’effilochant à la fourchette et ajouter des feuilles de coriandre généreusement dans les bols de ceux qui l’aiment !(Moi j’adore, mais mes enfants n’en sont pas fans !!)

Vous voilà partis pour un voyage riche en saveurs, sans être trop épicé, et absolument délicieux pour affronter le froid ambiant !

 

 

Grenadins de veau au citron

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grenadins

 

J’ai découvert grâce à l’appli Shopmium la marque de viande Bonval Bio, il s’agit de viande bio produite par des éleveurs amoureux de leur métier, respectueux de leur cheptel et surtout de leur bien-être, la viande est vendue sous vide dans des magasins bio, elle est absolument délicieuse !

L’appli Shopmium est devenue incontournable dans mon téléphone, elle me permet de géolocaliser des bons produits souvent bio, et propose régulièrement des offres découvertes qui m’ont permis de dénicher des pépites à cuisiner ! Cette semaine vous pouvez profiter de 30% de réduction sur la viande Bonval Bio utilisée dans cette recette (jusqu’au vendredi 1 décembre).

Voici un plat simple que vous pourrez partager en famille ou entre amis !

Pour 4 personnes:

  • 4 grenadins de veau Bonval Bio
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • sel
  • poivre
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 5 ou 6 carottes
  • 8 pommes de terre
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Commencez par préparer vos légumes, pour les carottes, les éplucher, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 en fonction de leur épaisseur. Faire cuire les pommes de terre épluchées 30 minutes, dans une casserole, en démarrant la cuisson à l’eau froide salée !

Dans une cocotte en fonte faites dorer l’échalote émincée et la gousse d’ail dégermée et hachée dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les carottes, au bout de 10mm ajoutez les grenadins de veau et laissez les dorer 15mm à feu moyen en les retournant régulièrement, salez et poivrez.

Retirez les grenadins et les carottes de la cocotte (mettez les dans un plat et couvrez pour les maintenir au chaud) et ajoutez 2 cuillères de crème fraiche épaisse et le jus d’un demi citron, vous pouvez pour accentuer le goût ajouter quelques zestes prélevés sur le citron à cette sauce, laissez réduire 5 mm à feu doux.

Préparez les assiettes en disposant les grenadins, les légumes et nappez la viande avec la  sauce au citron, décorez votre assiette avec quelques brins de coriandre et servez bien chaud !

Dahl de lentilles corail

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dahl

 

Voici une recette simple, et vraiment délicieuse, je fais souvent ce plat en automne ou en hiver car il doit être servi très chaud ! un plat qui réconfortera toute votre petite famille. Vous pouvez le servir en accompagnement d’un poisson par exemple, mais je le fais très souvent en plat unique le soir !

ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 brique de 200ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma – j’ai utilisé 1 berlingot des très bonnes épices de Max Daumin
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 tomates
  • 1 beau bouquet de coriandre ciselée

Dans une cocotte faire revenir un oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive et ajouter quand les oignons commencent à devenir transparents le curcuma. Ajouter ensuite les lentilles corail et mettre de l’eau à hauteur de vos lentilles (il ne faut pas mettre trop d’eau, pour que vos lentilles ne se transforment pas en soupe !). Ajoutez le concentré de tomates, salez et laissez les cuire 15mm à feu doux.

Au bout des 15 mm ajoutez les 2 tomates coupées en petits dés et la brique de lait de coco et remettre à cuire à feu doux pendant 10mm.

Au moment de servir ajoutez de la coriandre ciselée et dégustez ce plat bien chaud !

 

Croquettes de chou-fleur et de pommes de terre

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croquettes chou

Voici une recette simple originale et gourmande appréciée par tous, c’est parfait pour un diner accompagné d’une salade. le fait que je fasse frire ces croquettes à la poêle est un peu gras je l’avoue mais c’est tellement bon ! alors une fois de temps en temps ! Cette recette permet de faire apprécier le chou-fleur à nos enfants !

Ingrédients :

  • 1 petit chou fleur
  • 500g de pommes de terre épluchées (environ 4/5 pommes de terre moyennes)o
  • 2 oeufs
  • de la farine dans une assiette
  • de la chapelure dans une assiette également
  • sel et poivre
  • persil plat ciselé (ou ciboulette)

Commencer par cuire le chou-fleur, après l’avoir bien lavé et coupé en morceaux, plongez le dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois, cuit écrasez grossièrement le chou-fleur à la fourchette et réservez.

Cuire ensuite les pommes de terre coupées en morceaux en démarrant la cuisson à l’eau froide. les écraser également une fois cuites.

Mélanger les 2 légumes et laisser ensuite bien refroidir pour pouvoir facilement manipuler cette préparation pour en faire des petites boulettes à aplatir.Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Quand ce mélange n’est plus trop chaud incorporer les 2 œufs battus en omelette. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter dans ce mélange du fromage soit morceaux de chèvre soit comté ou gruyère râpé…

Préparer 2 assiettes creuses avec dans l’une de la farine et dans l’autre de la chapelure.

Formez des petites boulettes avec la préparation refroidie, les passer d’abord dans la farine en recouvrant complétement la boulette, puis dans la chapelure. Aplatir légèrement pour faciliter la cuisson.

Mettre de l’huile (type arachide ou colza, je n’utilise pas d’huile d’olive pour cette recette mais pourquoi pas !) dans une poêle sans la faire trop chauffer et cuire ces croquettes de chaque coté  (la température de l’huile est importante car il  faut les faire cuire doucement sans bruler sur l’extérieur) et posez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant avant de déguster ces merveilles avec une salade verte ! Si vous en faites beaucoup vous pouvez les mettre dans un plat et les réchauffer au four.

Avant de servir parsemez le plat avec du persil plat ciselé et éventuellement un peu de piment d’Espelette !

Muffins salés du dimanche soir

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muffins salés

Voici une recette gourmande que je vous propose avec les restes du week end !

Pour 6 beaux muffins :

  • 30g de beurre
  • 175 g de farine
  • 1/2 sachet d levure
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1 petite poignée de fromage râpé (facultatif)
  • sel poivre
  • et les restes de votre week end (légumes cuits/tomates/blancs de poulet….)

Dans un saladier faites fondre le beurre au micro-ondes ajouter la farine et la levure les œufs et le lait incorporer ensuite vos petits restes – moi j’ai mis un reste de légumes verts (brocoli, petits pois frais et asperges) saler poivrer et ajouter le fromage

Mettre la préparation dans des moules à muffins et au four pour 30mm th 200°

à déguster chaud avec une petite salade !