Feuilleté aux épinards et à la féta

feuilleté

Voici une recette que je réalise avec plaisir avec les épinards frais qui arrivent actuellement sur nos marchés (il est possible de la faire avec des épinards surgelés, mais je préfère toujours utiliser des légumes frais !).

Le plus dur et le plus long dans cette recette est d’éplucher les épinards ! Je les rince comme une salade et j’enlève le pied de chaque feuille en tirant délicatement dessus pour le retirer sur toute la longueur de la feuille.

Ingrédients

  • 8 feuilles de pâte Filo
  • 1kg d’épinard frais lavés et cuits préalablement et bien égouttés
  • 1 paquet de féta
  • 1 oignon
  • quelques pignons de pins

Faire revenir dans une poêle 1 oignon émincé quand il est doré ajouter les pignons de pins puis les épinards cuits.

dans un plat à gratin plutôt de forme rectangulaire pliez les feuilles de filo pour les mettre à la taille du plat et huiler avec un pinceau entre chaque feuille soit avec un filet d’huile d’olive, j’ai utilisé la très bonne huile de pistache de la Tourangelle qui apporte un petit gout originale à cette recette. Superposez 4 feuilles pliés dans le fond du plat, ajoutez ensuite le mélange épinards oignon et pignons, émiettez grossièrement la féta sur les épinards puis recouvrir à nouveau de 4 feuilles de pâte Filo pliées à la taille de votre plat.

Mettre au four à 180° pour 30mm.

Dégustez ce plat bien chaud, et n’hésitez pas à le faire pour vos enfants ils vont adorer !

feuilleté 2

 

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Cannellonis Ricotta, Chèvre et Épinards

canneloni prepa 2canelloni cuits

Voici une recette délicieuse qui réunira toute la famille ! Je la réalise souvent au printemps quand les épinards frais se trouvent sur les étals de nos marchés, il est certainement possible de réaliser cette recette avec des épinards congelés que vous aurez fait décongelé en amont car, il faut absolument les égoutter un maximum !

Cette recette prend un peu de temps en préparation mais c’est toujours un grand plaisir de partager ce plat si gourmand, mes enfants ont toujours aimé les épinards quand ils sont cuisinés de cette façon notamment !

 

ingrédients :

  • une boite de cannellonis (Panzani ou Barilla), j’ai déjà testé ces 2 marques qui sont très bien, mais on ne trouvent pas ces produits dans tous les supermarchés alors je prends celui que je trouve quand je fais mes courses pour cette recette !
  • 800g/1kg d’épinards frais
  • 1 pot de Ricotta de 250g
  • 1 fromage de chèvre frais type Petit Billy ou Saint Florentin
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 boite de Polpa Mutti
  • 1 œuf
  • parmesan râpé

 

Cuire les épinards dans une grande poêle, les égoutter ensuite dans une passoire en éliminant le maximum l’eau de cuisson.

les mettre dans un saladier et coupez les grossièrement.

ajouter ensuite votre pot de ricotta, le chèvre frais et la crème fraiche bien écraser le tout et mélangez. Puis ajouter un œuf entier, mélanger à nouveau et assaisonnez selon votre gout. Vous pouvez également ajouter des herbes fraiches ciselées si vous en avez.

Dans un plat à gratin, recouvrir le fond d’une demie boite de Polpa Mutti (c’est la meilleure selon moi !), puis passer à la garniture des cannellonis.

Farcir chaque cannelloni avec le mélange d’épinards. Pour que cela soit le plus simple possible, j’utilise 1 gant en latex et je les farcis à la main, je peux ensuite jeter le gant et je n’en ai pas plein les doigts !

canneloni prepa

quand le plat est rempli et que surtout vous n’avez plus de farce, recouvrir les cannellonis du reste de la sauce tomate puis ajouter du parmesan et enfournez à 180° pendant 45 minutes, surveillez la cuisson ! dégustez bien chaud vous verrez c’est un régal !

canelonni four

Voici mon plat avant qu’il passe au four !