Catégorie : diner rapide

Patidou farci aux Ravioles à la truffe noire du Périgord

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Voici une délicieuse recette que j’ai réalisée il y a quelques jours, elle associe le patidou, une courge peu connue dont j’affectionne le gout très subtil de châtaigne grillée et des ravioles à la truffe de la marque Saint-Jean que l’on peut acheter dans les supermarchés ! L’association fonctionne à merveille et la taille du patidou  permet de le cuisiner de façon individuelle pour proposer soit une entrée copieuse ou un plat unique à servir avec une salade verte !

Ingrédients pour 3 ou 4 patidoux

  • 1 paquet de 4 plaques de ravioles à la truffe noire du Périgord Saint-Jean (ou des ravioles classiques si vous ne trouvez pas les ravioles à la truffe)
  • 3 ou 4 patidoux (1 par personne)
  • 2/3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • sel et poivre

Commencez par faire rissoler les plaques de ravioles à la poêle, pour vous faciliter la tâche je vous conseille de placer le paquet de ravioles 1 heure au congélateur, cela permettra de les détacher les unes des autres facilement et de les poêler sans les abîmer !  

Une fois cuites, après les avoir laissées refroidir,  détailler les ravioles en les séparant délicatement les unes des autres, et les placer dans un saladier, ajouter la crème et assaisonner selon votre goût. Gardez quelques ravioles pour la décoration de vos assiettes !

Ouvrez les patidoux en conservant à chacun son chapeau, creusez avec une cuillère pour retirer les graines et remplir avec le mélange crème et ravioles, couvrir le patidou de son chapeau et mettre au four pour 30 à 40 mm à 180°. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dégustez bien chaud !

Bouillon Thaï au poulet et à la courge butternut

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bouillon 2

Voici une recette recette réconfortante à partager entre amis ou en famille, idéale et très simple à préparer avec 5 ingrédients seulement !

Cette recette inspirée par Jamie Oliver qui propose toujours une cuisine simple et conviviale avec des ingrédients facilement accessibles dans nos magasins de proximité et avec des légumes de saison ! Tout ce que j’aime !

 

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

bouillon 1

  • 1 poulet fermier (j’ai opté pour un poulet Bio mais le label Rouge fera l’affaire !)
  • 1 courge Butternut
  • 1 pot de curry rouge thaï
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 beau bouquet de coriandre

dans une cocotte ou un faitout déposer le poulet, il faut que la cocotte soit bien adaptée (pas trop grande) à la taille du poulet pour que le bouillon le recouvre sans ajouter plus qu’un litre d’eau. Laver puis couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins, et couper la en gros dés de 3 cm de côtés, ajouter les dés de courge dans la cocotte, puis le lait de coco, j’ai également ajouté les tiges de mon bouquet de coriandre ciselées, le contenu du petit pot de curry rouge et ajouter 1 litre d’eau ! Portez le tout à ébullition, puis baisser le feu et couvrez et laissez mijoter gentiment pendant 1h30, le poulet va cuire et s’imprégner de toutes les saveurs des épices…

Une fois cuit, pour servir le poulet, sortez-le du bouillon avec 2 fourchettes et déposez le dans un plat, servez le bouillon dans des bols, ajoutez le poulet en l’effilochant à la fourchette et ajouter des feuilles de coriandre généreusement dans les bols de ceux qui l’aiment !(Moi j’adore, mais mes enfants n’en sont pas fans !!)

Vous voilà partis pour un voyage riche en saveurs, sans être trop épicé, et absolument délicieux pour affronter le froid ambiant !

 

 

Dahl de lentilles corail

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dahl

 

Voici une recette simple, et vraiment délicieuse, je fais souvent ce plat en automne ou en hiver car il doit être servi très chaud ! un plat qui réconfortera toute votre petite famille. Vous pouvez le servir en accompagnement d’un poisson par exemple, mais je le fais très souvent en plat unique le soir !

ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 brique de 200ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma – j’ai utilisé 1 berlingot des très bonnes épices de Max Daumin
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 tomates
  • 1 beau bouquet de coriandre ciselée

Dans une cocotte faire revenir un oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive et ajouter quand les oignons commencent à devenir transparents le curcuma. Ajouter ensuite les lentilles corail et mettre de l’eau à hauteur de vos lentilles (il ne faut pas mettre trop d’eau, pour que vos lentilles ne se transforment pas en soupe !). Ajoutez le concentré de tomates, salez et laissez les cuire 15mm à feu doux.

Au bout des 15 mm ajoutez les 2 tomates coupées en petits dés et la brique de lait de coco et remettre à cuire à feu doux pendant 10mm.

Au moment de servir ajoutez de la coriandre ciselée et dégustez ce plat bien chaud !

 

Crumble de carottes aux noisettes

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crumble

Parce que ce week-end, nous rentrons en automne, je vous propose une recette simple mais délicieuse avec des carottes et des noisettes, elle apportera de la couleur dans nos assiettes, et les noisettes (que j’ai ramassé dans mon jardin) apporteront un croquant incomparable au crumble.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 400g de carottes
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • Sel et poivre
  • Pour le crumble :
  • 40g de beurre à température ambiante
  • 30g de parmesan râpé
  • 40g de farine
  • 1 belle poignée de noisettes concassées (30g)
  • 1 pincée de cumin en grains

Râpez vos carottes avec la plus grosse râpe en votre possession. Dans une poêle, faites rissoler 1 oignon émincé et quand il est doré ajoutez les carottes râpées, ajoutez une pincée cumin en poudre et assaisonnez selon votre gout. Faites revenir à feu doux pendant 10mm et mettre cette préparation dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels.

Préparez le crumble :

Dans un saladier mettez tous les ingrédients et malaxez avec vos doigts, émiettez ensuite cette préparation sur les carottes.

Mettre au four à 250° pendant 10mm en surveillant très régulièrement et servez ce crumble bien chaud !

 

Navets caramélisés

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navets

J’ai réalisé il y a quelques semaines des recettes avec de la sauce soja Kikkoman, elles ont été publiées sur le site du magazine BIBA voici la première !

Les navets nouveaux viennent d’apparaitre sur les étals de nos marchés, il faut en profiter ! Ce légumes aux couleurs pastelles souvent abandonné et d’une finesse et d’une subtilité incroyable ! Le cuisiner et le déguster est un réel plaisir !

Ingrédients :

  • 1 botte de navets nouveaux (5/6 petits navets)
  • 1 noix de beurre
  • 1cuillère de miel liquide
  • Sauce soja sucrée Kikkoman
  • Du quinoa
  • Quelques feuilles de coriandre

 

Faire cuire le quinoa selon les instructions indiquées sur l’emballage.

Laver et éplucher les navets, les couper en rondelles et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée, les égoutter au bout de 10 minutes, les navets doivent être encore légèrement croquants.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre ajouter les navets, quand ils commencent à dorer, ajouter 1 cuillère de miel, laisser dorer à feu doux en retournant régulièrement les  navets,  3 minutes avant de stopper la cuisson ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Soja sucrée Kikkoman.

Mettre le quinoa dans un plat, ajouter ensuite les navets, et terminer avec quelques feuilles de coriandre ciselées. Vous verrez c’est absolument délicieux !

clafoutis rapide au brocoli et chèvre frais

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clafoutis brocolis

 

Voilà un diner rapide et délicieux à faire quand vous rentrez du boulot, vous pourrez déguster ce clafoutis avec une bonne salade verte et vos enfants apprécieront ce légume que personnellement j’apprécie énormément  !

Ingrédients :

  • une belle tête de brocoli
  • 1/2 fromage frais type Petit Billy
  • 4 œufs
  • 1 cuillère de crème fraiche épaisse
  • 1/2 verre de lait
  • sel poivre et une pointe de curry ou de mélange 4 épices

Faire cuire les têtes de brocoli 10 mm dans une casserole d’eau bouillante salée.

Dans un saladier battre les 4 œufs, ajouter le fromage de chèvre grossièrement écrasé, ajouter ensuite la cuillère de crème fraiche et le 1/2 verre de lait, saler et poivrer et ajouter selon votre gout une pointe de curry ou tout autre épices que vous aimez.

Dans un plat, tapisser le fond avec une feuille de papier sulfurisé (qui permettra de faciliter le démoulage !)  disposer les brocolis cuits et verser votre préparation liquide. Vous pouvez si vous êtes très gourmand ajouter une petite poignée de fromage râpé type comté râpé (pour ma part, je trouve que le fromage de chèvre est suffisant.

Enfourner pour 35/40mm à 190°.

Avant de déguster vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ciselés ou tout autre herbes fraiches !

Servir chaud ou tiède avec une salade verte !