Voici une recette simple, et vraiment délicieuse, je fais souvent ce plat en automne ou en hiver car il doit être servi très chaud ! un plat qui réconfortera toute votre petite famille. Vous pouvez le servir en accompagnement d’un poisson par exemple, mais je le fais très souvent en plat unique le soir !
ingrédients pour 4 personnes
- 200g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 brique de 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma – j’ai utilisé 1 berlingot des très bonnes épices de Max Daumin
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 tomates
- 1 beau bouquet de coriandre ciselée
Dans une cocotte faire revenir un oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive et ajouter quand les oignons commencent à devenir transparents le curcuma. Ajouter ensuite les lentilles corail et mettre de l’eau à hauteur de vos lentilles (il ne faut pas mettre trop d’eau, pour que vos lentilles ne se transforment pas en soupe !). Ajoutez le concentré de tomates, salez et laissez les cuire 15mm à feu doux.
Au bout des 15 mm ajoutez les 2 tomates coupées en petits dés et la brique de lait de coco et remettre à cuire à feu doux pendant 10mm.
Au moment de servir ajoutez de la coriandre ciselée et dégustez ce plat bien chaud !
GOURMANDINETTE 