Mes minis kouglofs

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Voici une recette régionale alsacienne que j’apprécie particulièrement, le fait de réaliser ces petites brioches en portions individuelles permet de les rendre plus croustillantes, mais il faut avant tout avoir le moule adéquat, pour ma part, j’ai une plaque en silicone avec laquelle je peux en cuire 6, mais je sais qu’il existe des plaques proposant de plus grande quantité !

Ingrédients pour 6 mini-kouglofs

  • 400g de farine
  • 60g de sucre
  • 120g de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 60g de raisins secs
  • 20g de levure de boulanger (fraîche de préférence, j’en trouve au rayon pâtisserie de mon supermarché)
  • 15cl de lait
  • du sucre glace

Pour cette recette vous aurez besoin d’un robot avec un pétrin, moi j’utilise le Companion de Moulinex qui permet également de faire lever la pâte, mais vous pouvez, tout à fait adapter votre recette à votre robot préféré !

Commencez par délayer la levure dans la moitié du lait (légèrement tiédi au micro-ondes – 10sec maximum) et ajouter 60g de farine afin de former une boule dans votre robt et laisser lever 30mm, soit dans votre robot soit dans un saladier en le recouvrant d’un linge à température ambiante (ou sur un radiateur en hiver !).

Votre pâte va doubler de volume, il faut ensuite la remettre dans votre robot et ajouter le beurre mou, les 2 œufs et le sucre et les raisins secs (vous pouvez également ajouter une poignée d’amandes effilées) et pétrir pendant 10mm. Il faut ensuite laisser la pâte lever à nouveau 30mm.

Il suffit ensuite de garnir vos moules au 3/4 et de laisser encore lever dans les moules 15 bonnes minutes.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180° et laisser cuire 15mm, dès la sortie du four les poser dans une assiette et saupoudrez généreusement de sucre glace.

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