Le 2 février, c’est la Chandeleur, un enchainement calendaire gourmand absolu, avec les fêtes de fin d’année, le mois de janvier et ses galettes, voilà février avec des crêpes et des galettes. Voici la recette des crêpes, avec quelques petites astuces pour ne pas les rater et déguster des crêpes moelleuses que vous garnirez à volonté selon vos gouts !
- utiliser plutôt du lait entier
- une farine fluide sera parfaite
- toujours faire fondre le beurre dans le lait chaud avant de l’incorporer dans la pâte
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes
- 75 cl de lait entier
- 375g de farine
- 50g de beurre
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
1 étape : mettez le lait dans une casserole sur le feu avec le beurre coupé en morceaux et faites chauffer, le beurre doit fondre dans le lait chaud, mais ne faites pas bouillir le lait, quand il est chaud coupez le feu et laissez fondre si le beurre n’est pas totalement fondu :
voici ma casserole avant de faire chauffer le lait !
2 étape : dans un saladier mettre la farine avec une pincée de sel et former un puits pour y déposer les 4 œufs, et commencez à mélanger avec un fouet :
3 étape : ajoutez le lait progressivement en fouettant énergiquement, si vous n’âtes pas assez énergique, les grumeaux vont se former… Utilisez alors un fouet électrique si vous n’y arrivez pas !
Votre pâte à crêpes est alors prête à être utilisée ! vous pourrez également la garder au frigo pendant 48 heures.
GOURMANDINETTE 