La semaine dernière j’ai eu la chance de rencontrer Suzy Palatin, une personne merveilleuse et surtout une excellente cuisinière, ses frites notamment ont une renommée mondiale et son gâteau au chocolat fait partie des recettes fétiches de Pierre Hermé ! Quand elle vous parle de sa cuisine, du cochon de son grand-père, des frites qu’elle fait pour ses amis (1 kg de pommes de terre par personne s’il vous plait !) mes papilles étaient surexcitées , mes poils dressés, de l’émotion à l’état pur !!

Elle m’a confié sa recette que j’ai testé avec plaisir le week-end suivant, je vous la confie à mon tour ! les ingrédients sont simples mais pour le réussir il faut bien respecter chaque étape !

Beurrez un moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule à charnière) , tapissez le fond avec une feuille de papier sulfurisée coupée en rond et beurrez la également (mettre au frigo pour que le beurre se refige pendant le reste de la préparation).

Faites fondre au micro-onde le chocolat noir, le laisser refroidir, cette étape est indispensable pour que le chocolat ne chauffe pas les autres ingrédients lors de la préparation.

Avec un batteur électrique (ou dans votre robot si vous en avez un !)
fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre soit totalement intégré.

Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois, ne vous inquiétez pas le mélange change d’aspect et devient granuleux !

Réduisez la vitesse au minimum, versez le chocolat refroidi, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ajoutez ensuite la farine et mélangez, toujours à la même vitesse jusqu’à ce qu’elle soit juste intégrée à la pâte (qu’on ne voit plus de traces blanches…) vous obtenez une pâte épaisse, onctueuse et brillante.

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, et mettre au four préchauffé à 180°.

Enfournez pour 25 à 30 mn environ. Il se peut que le dessus se craquelle, c’est normal, attention à ne pas le faire trop cuire.

Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau au centre et que celui-ci ressort avec un peu de pâte collée.

Faites glissez le gâteau (sans le démouler) sur une grille et laissez-le refroidir

Une fois le gâteau refroidi, mettez le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il soit bien frais et donc plus facile à démouler

Un excellent gâteau au chocolat pour satisfaire tous les gourmands !!!