Chips de chou Kale en pas à pas !

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La semaine dernière dans mon panier bio que je récupère chaque semaine grâce à mon Amap, il y avait du chou kale, j’ai donc réalisé les fameuses chips de chou kale que l’on voit assez régulièrement sur Instagram ou Pinterest !

la principale difficulté, outre de se procurer du chou kale (mais on en trouve de plus en plus notamment dans les magasins bio) est de ne pas rater la cuisson au four qui est millimétrée, cela va très vite, et oui, j’ai raté ma première cuisson qui était beaucoup trop cuite (limite carbonisée) !

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la première étape est de bien lavée les feuilles de chou kale, ensuite il faut retirer la tige centrale et couper les feuilles en petit morceaux et surtout bien les sécher, il ne doit absolument pas rester d’humidité.

Dans un saladier, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive du sel et une pincée de piment d’Espelette (facultatif).

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bien mélanger les feuilles dans ce mélange pour les imprégner de matière grasse.

étaler ensuite les feuille de chou kale sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four et enfourner à four chaud (170°) pour 5/8 minutes maximum !

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Une fois cuit vous aurez des chips light pour un apéro healthy, bon pour être honnête ce n’est pas non plus aussi bon que les curly mais ça donne bonne conscience et c’est super branché !!

 

 

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Flans de carottes au Beaufort

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Cette recette est déclinable à l’infini, avec tous les légumes de saison pouvant se faire en purée (pour les autres légumes je recommande plutôt les muffins salés dont vous trouverez également la recette sur ce blog).

C’est une très bonne façon de faire manger des légumes aux enfants et les adultes adorent également. Cela constitue un repas facile et équilibré en l’accompagnant d’une salade verte ! Cela peut aussi servir d’accompagnement à une viande, une volaille ou un poisson.

Ingrédients

  • 500 g de carottes épluchées
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de Maizena
  • sel, poivre et cumin (facultatif)
  • 1 morceau de Beaufort coupé en gros dés de 1cmx1cm (à peu près !)

Faire cuire les carottes en dés dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, les égoutter et les écraser en purée.

Dans un saladier casser les 3 œufs et les battre en omelette, ajouter la crème fraiche et la Maïzena, ajouter la purée de carottes et assaisonnez généreusement.

incorporez en dernier les dés de Beaufort et mettre dans des petits moules individuels (pour ma part j’utilise ma plaque de moules à muffins souple)

Mettre au four pour 30mm à 200° (thermostat 6/7)

Servez tiède avec une salade verte !

 

 

blinis maison

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Rien de plus facile que de faire ses blinis soi-même ! une fois que vous aurez testé vous n’achèterez plus les blinis industriels… Il faut juste prévoir un peu à l’avance car cette recette nécessite un temps de repos de 4 heures minium (c’est le secret pour que les blinis soient épais et bien moelleux !

Ingrédients pour 5 /6 blinis :

  • 20cl de lait
  • 10g de levure de boulanger (je l’achète en grande surface : Alsa en propose une très bien)
  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel

sortir le lait du frigo et le laisser à température ambiante, quand il n’est plus trop froid incorporer la levure et mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et ajouter les 3 jaunes œufs, mélanger en incorporant le mélange lait/levure.

laisser reposer pendant 4 heures dans votre cuisine, la pâte va gonfler.

Avant de réaliser les blinis monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Dans une petite poêle huilée cuire vos blinis comme des petites crêpes et régalez vous !

 

 

Bo Bun très facile

 

Pour cette recette riche en saveurs et qui fait un tabac auprès toute la famille, le plus compliqué est de réunir tous les ingrédients ! Pour ma part à Paris quand je vais chez Tang Frères dans le 13ème je trouve tout sur place, mais maintenant dans les grandes surfaces on arrive à trouver tous ces ingrédients :

il vous faut pour 4/5 personnes :

  • 10 nems (ceux que vous aimez, moi je prends au porc !)
  • de la salade verte (laitue parfait)
  • 1/2 concombre
  • 2 carottes qu’il faudra râper
  • 2 poignées de pousses de soja fraiches
  • 1 paquet de vermicelles de riz (on en trouve partout !)
  • de la coriandre
  • de la menthe fraiche
  • 1/2 citron
  • sauce nem (nuoc man)
  • 1 filet de vinaigre de vin
  • 1 pincée de sucre
  • des cacahuètes pilées

commencez par préparer tous les ingrédients dans des récipients individuels :

Pelez et râpez les carottes et assaisonnez les avec un filet de vinaigre (2 cuillères à soupe) et du sel, bien mélangez dans 1 bol.

Pelez le concombre enlevez les graines au milieu et détaillez en petits bâtonnets, mettre dans 1 bol.

Lavez la salade et coupez les feuilles en lamelles – réservez dans 1 bol

Pilez 2 poignées de cacahuètes et réservez dans 1 petit bol

Mettre les pousses de soja dans 1 bol.

Coupez de la coriandre et la menthe et réservez das des petits pots individuels.

Mettre les nems sur la plaque du four sur un papier sulfurisé et au four pendant 15 mm à190°. quand ils sont cuits les couper en 2.

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante 5 mm (je les fais cuire comme des pâtes). Une fois cuits, bien les rincez à l’eau froide dans la passoire.

Préparez l’assaisonnement des vermicelles, avec 15cl sauce nem (nuoc man) le jus d’un 1/2 citron et une pincée de sucre

Chacun peut ensuite faire son propre Bo Bun selon ses goûts : Mettre dans un grand bol large des vermicelles de riz assaisonnez avec 1 grosse cuillère à soupe de sauce et agrémentez votre Bo bun avec tous les autres ingrédients (salade, concombre, carottes, pousses de soja, cacahuètes, herbes fraîches et 4 morceaux de nems coupés. Vous pouvez selon votre gout ajouter de la sauce soja salé.

Dégustez avec gourmandise !

 

 

 

Tarte Soleil à ma façon

 

 

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ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées (les pâtes Picard sont tops sinon prenez des pâtes feuilletées pur beurre au rayon frais)
  • 1 bocal de Pesto
  • parmesan râpé – facultatif
  • 1 jaune d’œuf
  • quelques graines de sésame

Déroulez sur la plaque du four une première pâte feuilletée, badigeonnez généreusement de pesto, et ajouter éventuellement un peu de parmesan râpé.

Reposez dessus la 2ème pâte feuilletée,

Poser un verre au centre de la pâte et coupez des lanières assez fines en partant du verre vers l’extérieur.

Badigeonnez ensuite avec un jaune d’œuf et torsadez chaque lanière

Parsemez de sésame et mettre au four 30mm à 200° (th 6/7)

Cake salé gourmand

 

 

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de beurre fondu
  • 1 cuillère de moutarde
  • sel poivre
  • garniture : ce que vous voulez !! moi dans celui-ci j’ai ajouté des tomates séchées coupées, de fromage râpé, de la ciboulette et de la coriandre ciselées et j’ai saupoudré de sésame avant d’enfourner, mais vous pouvez ajouter ce que vous avez dans vos placards ou votre frigo, notamment vos petits restes de légumes ou autre fromage !

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les œufs ajouter le beurre fondu et mettez vos ingrédients de garniture, placez dans un moule à cake ou des petits moules individuels pour un buffet ou un pic-nique par exemple et au four pour 40mm à 190°