Chips de chou Kale en pas à pas !

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire

kale-4

La semaine dernière dans mon panier bio que je récupère chaque semaine grâce à mon Amap, il y avait du chou kale, j’ai donc réalisé les fameuses chips de chou kale que l’on voit assez régulièrement sur Instagram ou Pinterest !

la principale difficulté, outre de se procurer du chou kale (mais on en trouve de plus en plus notamment dans les magasins bio) est de ne pas rater la cuisson au four qui est millimétrée, cela va très vite, et oui, j’ai raté ma première cuisson qui était beaucoup trop cuite (limite carbonisée) !

kale-1

la première étape est de bien lavée les feuilles de chou kale, ensuite il faut retirer la tige centrale et couper les feuilles en petit morceaux et surtout bien les sécher, il ne doit absolument pas rester d’humidité.

Dans un saladier, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive du sel et une pincée de piment d’Espelette (facultatif).

kale-2

bien mélanger les feuilles dans ce mélange pour les imprégner de matière grasse.

étaler ensuite les feuille de chou kale sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque du four et enfourner à four chaud (170°) pour 5/8 minutes maximum !

kale-3

Une fois cuit vous aurez des chips light pour un apéro healthy, bon pour être honnête ce n’est pas non plus aussi bon que les curly mais ça donne bonne conscience et c’est super branché !!

 

 

Flans de carottes au Beaufort

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire

flan-carootes

Cette recette est déclinable à l’infini, avec tous les légumes de saison pouvant se faire en purée (pour les autres légumes je recommande plutôt les muffins salés dont vous trouverez également la recette sur ce blog).

C’est une très bonne façon de faire manger des légumes aux enfants et les adultes adorent également. Cela constitue un repas facile et équilibré en l’accompagnant d’une salade verte ! Cela peut aussi servir d’accompagnement à une viande, une volaille ou un poisson.

Ingrédients

  • 500 g de carottes épluchées
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de Maizena
  • sel, poivre et cumin (facultatif)
  • 1 morceau de Beaufort coupé en gros dés de 1cmx1cm (à peu près !)

Faire cuire les carottes en dés dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, les égoutter et les écraser en purée.

Dans un saladier casser les 3 œufs et les battre en omelette, ajouter la crème fraiche et la Maïzena, ajouter la purée de carottes et assaisonnez généreusement.

incorporez en dernier les dés de Beaufort et mettre dans des petits moules individuels (pour ma part j’utilise ma plaque de moules à muffins souple)

Mettre au four pour 30mm à 200° (thermostat 6/7)

Servez tiède avec une salade verte !

 

 

Petits pots de crème caramel

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire

creme-caramel-2

Je ne sais jamais comment s’appelle cette recette, pour certains se sont des œufs au lait (les 2 ingrédients principaux de cette recette !), mais comme moi j’ajoute du caramel, je préfère l’appeler crème caramel. Il s’agit d’une recette très simple avec peu d’ingrédients et qui nous rappelle à tous de merveilleux souvenirs d’enfance…

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait demi-écrémé
  • 4 œufs entiers + 4 jaunes d’œuf
  • 50g de sucre
  • 1 bâton de vanille
  • pour le caramel  : 10cl d’eau et 100g de sucre

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en deux dans la longueur en grattant les graines pour qu’elles se diffusent dans le lait et faire bouillir en surveillant la cuisson.

Dans un saladier mélanger les œufs et les jaunes avec le sucre.

Quand le lait a bouilli le laisser refroidir quelques minutes et l’incorporer au mélange œufs/sucre tout en continuant de fouetter la préparation. Retirer les morceau de vanille.

Préparer le caramel en mettant dans une petite casserole l’eau et le sucre jusqu’à ce qu’il blondisse.

Faire chauffer votre four à 170°, dans des petits ramequins déposer une cuillère à café de caramel puis le mélange œufs/lait et les déposer dans un grand plat permettant de les cuire au bain-marie, les mettre dans l’eau à mi hauteur et enfourner pour 30 mm.

Bien les laisser refroidir avant de déguster, ces desserts pourront sans problème se conserver une semaine au frigo en filmant chaque ramequin avec du film alimentaire.

 

Petites Tartes Tatin à la tomate

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire

tartes-tatin-1

Je suis allée à un atelier culinaire organisé par  D’Aucy afin de réaliser un certain nombre de recettes réalisées à partir d’ingrédients simples que nous avons tous dans nos placards. Cet atelier était animé par Gérard Cagana (2*) un chef très sympathique plein d’esprit et de bon sens !

Voici la première recette bluffante facile et très gourmande, nous avons réalisé des petites tartes tatin individuelles mais vous pouvez tout à fait faire une grande tarte à partager !

Ingrédients :

  • 1 bocal de tomates séchées – celles de D’aucy sont vraiment excellentes !
  • 1 vingtaine de tomates cerises
  • une douzaine de petits oignons grelots (je n’ai pas testé mais apparemment D’Aucy en fait aussi !)
  • 1/2 cuillère de piment d’Espelette
  • 10g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 4 brins de thym frais
  • 1 pâte brisée toute prête (j’adore les pâtes de chez Picard)
  • 100g de parmesan râpé
  • sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 150° (Th 4/5)

Coupez les tomates cerises en 2 après les avoir rincées.Déposez les tomates sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque de votre four, assaisonnez les avec sel poivre et piment d’Espelette. Enfournez 30 mm, cela va les sécher sans les cuire, au bout des 30 mm sortez la plaque du four et laisser refroidir les tomates 5 mm.

Préparez les oignons grelots : dans une petite casserole mettre les oignons épluchés et ajouter de l’eau à hauteur, incorporer un morceau de beurre (15g) et 1 cuillère de sucre en poudre, une fois le beurre fondu et l’eau qui frémit confectionner un couvercle en papier sulfurisé pour couvrir les oignons, ils vont se colorer délicatement surveillez bien car il ne faut pas que cela noircisse !

Beurrer vos moules à tarte déposer les tomates coté chair sur le fond et intercalez les tomates cerise avec des tomates séchées mettre les oignons au centre, parsemez de thym et d’une cuillère de parmesan râpé (facultatif), mettez un petit peu du jus de cuisson des oignons.

Recouvrir de pâte brisée, bien couvrir les bords du moule en pinçant la pâte tout autour.

Enfournez pour 25 mm, surveillez la cuisson, la pâte doit juste être dorée.

à la sortie du four attendre 5mm avant de démouler les tartes sur chaque assiette et servir tiède avec une salade verte ! un diner idéal pour toute la famille !

Voici les différentes étapes :

La Tarte Soleil au Nutella

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire

tarte soleil ingredients tarte soleil cuite

 

Cette tarte soleil est le best of de cet été 2016, vous pouvez la réaliser en version sucrée ou salée, c’est d’une simplicité enfantine, il vous suffit de 2 rouleaux de pâte feuilletée & d’une garniture, pour cette version, j’ai juste utilisé du Nutella. Pour une version salée, je vous conseille du pesto ou de la tapenade et de saupoudrer avant de mettre au four de graines de sésame… Cette recette est très appréciée pour les gouters des enfants, ou les apéros de cet été !

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre
  • Du Nutella
  • 1 jaune d’œuf

Sur la plaque du four étaler la première pâte feuilletée sur son papier de cuisson, étaler ensuite à la cuillère du Nutella sans se rapprocher trop du bord (laisser 2 cm sans rien sur les bords, puisque le chocolat va ensuite s’étaler à la cuisson). Poser ensuite la seconde pâte feuilletée sur la première, poser au centre un verre et avec un couteau couper des fines lamelles de pâtes du centre vers l’extérieur. torsader ensuite délicatement toutes ces lanières, dorer avec un pinceau au jaune d’œuf et enfourner pour 30mm à four chaud (190°) laisser légèrement refroidir avant que chacun puisse se servir en détachant les parts une à une.

blinis maison

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire
blinis

Rien de plus facile que de faire ses blinis soi-même ! une fois que vous aurez testé vous n’achèterez plus les blinis au supermarché… Il faut juste prévoir un peu à l’avance car cette recette nécessite un temps de repos en 2 fois (c’est le secret pour que les blinis soient épais et bien moelleux !

Ingrédients pour une douzaine de blinis :

  • 40cl de lait
  • 10g de levure de boulanger (je l’achète en grande surface : Alsa en propose une très bien)
  • 3 œufs
  • 400g de farine
  • 90g de beure
  • 1 pincée de sel

Commencez par diluer la levure dans 10cl d’eau tiède. faire bouillir le lait et le laisser refroidir (au moins 30mm).

Incorporez à la levure diluée 100g de farine, puis ajouter le lait tiédi, et faire lever cette préparation 30mm dans un four à 40 degrés, le mélange va mousser, c’est parfait !

Ajoutez ensuite le beurre fondu, séparer les blancs des jaunes d’œufs et incorporer les jaunes puis les 300g restant de farine. Battez les blancs en neige ferme en incorporant dès le départ une pincée de sel.

Remettre au four à 40 degrés pendant au moins 1 heure en prenant soin d’avoir mis la préparation dans un grand saladier car votre pâte va pas mal gonfler (on peut couvrir avec un linge humide pour éviter les débordements !)

Dans une petite poêle huilée cuire vos blinis comme des petites crêpes à petit feu et régalez vous !

Pad Thaï très facile

Publié le par gourmandinette1 commentaire

pad thai

J’aime beaucoup la cuisine asiatique que j’apprécie dans les restaurants du même nom, et le Pad Thai est un grand classique que j’ai essayé de faire à la maison ! C’est très simple, il faut juste comme toujours pour ce type de plat avoir les bons ingrédients ! je vais de plus en plus souvent chez Tang Frères dans le 13ème pour acheter des produits de qualité et on trouve tout sur place, cependant, les grandes surfaces aujourd’hui ont des rayons « cuisine du monde » très bien achalandés !

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 250g de pâtes à la semoule de riz
  • du basilic frais
  • de la coriandre, quelques feuilles de menthe
  • 3 blancs de poulet
  • 3 oeufs
  • 1 gousse d’ail ou 1 cuillère à café d’ail moulu
  • 15cl de vinaigre blanc
  • 15cl de sauce nuoc man (sauce nems)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • des cacahuètes pillées
  • 2 poignées de pousses de soja fraiches

Faire frire une dizaine de feuilles de basilic dans une poêle ou un wok, les reserver ensuite sur une feuille de sopalin, faire ensuite revenir le poulet coupés en fines lamelles, saler et poivrer et laisser cuire pendant 5/6 minutes.

Battre les 3 oeufs en omelette et les faire cuire dans la poêle après avoir retiré le poulet.

Faites ensuite cuire les pâte dans un grande casserole d’eau, bien les rincer à l’eau froide une fois cuites (je les remets ensuite au micro-ondes avant de dresser le plat)

Faites la sauce : dans la poêle faire revenir l’ail, la sauce nuoc man et le sucre, et laisser cuire à feu doux 3 minutes.

 

Pour le dressage, dans un plat mettre les pâte réchauffées, ajouter ensuite le poulet que vous aurez mélanger avec les œufs cuits, ajoutez le basilic frit et les herbes fraiches saupoudrer avec les cacahuètes pillées grossièrement. et surtout régalez-vous !!

Gateau à la banane et aux kiwis

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire

gateau kiwi banane

Pour fêter la fin du bac et encourager mes garçons dans la dernière ligne droite…. Je vous propose ce délicieux gâteau banane/kiwis. Je suis toujours dans ma découverte du kiwi jaune, que j’ai utilisé pour cette recette à déguster avec un bon thé pour le gouter !

Ingrédients :

  • 2 bananes bien mures
  • 2 kiwis jaune pour la purée de fruit + 1 pour la déco du gâteau
  • 250g de farine
  • 200g de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille
  • 4 oeufs
  • 150g de beurre

Dans votre mixeur, placer les 2 bananes et les 2 kiwiw et faites une purée et réserver.

Faites préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre de vanille et la levure, ajouter les œufs et le beurre fondu (au micro-ondes), une fois ce mélange homogène ajouter la purée de fruit. Versez la pâte dans un moule à manquer et enfournez pour 40mm. Au bout de 10mm décorez votre gâteau avec le dernier kiwi coupé en rondelle que vous placez au dessus du gâteau.

Attendre un petit peu pour démouler et déguster avec un thé ou un chocolat chaud !

 

 

 

Croquettes de poulet

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire

croquettes

Voici une recette très simple et gourmande pour utiliser les restes du poulet rôti du dimanche ! En effet, si comme chez moi quand vous faites un poulet rôti il vous reste toujours quelques morceaux qui restent dans un tupperware dans votre frigo, je vous propose cette recette qui permet de les utiliser différemment ! J’adore recycler mes restes de cette façon !

Ingrédients :

  • les morceaux restants de votre poulet
  • 1 oignon
  • 100g de chapelure
  • 30g de gruyère rapé
  • 2 cuillères de sauce tomate
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre
  • 1 œuf
  • herbes fraiches, ciboulette, persil ou autre

Dans votre robot placer le poulet désossé et l’oignon, hachez finement et placer ce mélange dans un saladier, ajouter la chapelure, le fromage râpé, la sauce tomate et la moutarde, bien mélanger avec une cuillère. Ajouter ensuite 1 œuf et continuez à bien mélanger, la consistance doit être légèrement pâteuse, ajouter ensuite les herbes ciselées salez et poivrez et formez à la main des petits palets de ce mélange.

Faites cuire dans une poêle avec un filet d’huile à feu très doux et servir avec une salade verte et une purée de pommes de terre si grosse faim !

 

 

Muffins aux kiwis jaunes (sungold)

Publié le par gourmandinetteLaisser un commentaire

kiwi

 

Voici une petite recette très simple et très gourmande avec les kiwis jaunes que j’ai découvert dans Vital Food, on les trouve dans certaines grandes surfaces et sur les étals du marché.

Ces petits muffins originaux régaleront toute votre famille !!

ingrédients :

  • 6 kiwis jaunes
  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Mettre dans un saladier, la farine, le sucre et la levure, mélanger, ajouter les oeufs et le beurre fondu, commencer à mélanger en ajoutant petit à petit le lait.

Couper 4 kiwiw en petits dés après les avoir éplucher, les incorporer à la pâte.

Couper les 2 kiwiw restant en rondelles (je préfère les éplucher je trouve ça plus facile !)

Mettre la päte dans des petits moules à muffins, dans lequel vous aurez mis un petit moule en papier (facultatif mais je trouve ça très joli une fois cuit) Déposer une rondelle de kiwi sur chaque petit muffin.

enfourner à 180° pendant 25/30 mm

laissez refroidir avant de déguster !